'Senorio de Aztule' Azpillaga Urarte 2013
와인메이커의 와인스페인 와이너리 아즈필라가 우라르테의 "세뇨리오 데 아즈툴"은 레드 와인으로, 템프라니요, 가르나차 블랑코, 가르나차 틴타, 그라시아노의 블렌드로 만들어졌습니다. 평균 35세의 포도밭에서 수확한 포도를 12-15일 동안 탄산 발효한 후, 알콜 발효가 끝난 후 18개월 동안 나무 통에서 숙성됩니다. 코는 잘 익은 어두운 과일의 향, 후추 향과 가죽의 노트를 기억합니다.
라 리오하는 스페인에서 가장 유명한 와인 산지 중 하나로, 훌륭한 레드 와인으로 유명합니다.
가족 경영의 Azpillaga Urarte 와이너리는 현재 Eduardo와 Ignacio Perez 형제가 운영하고 있으며, 개인적인 선택을 반영하고 무대의 눈부신 조명에서 벗어난 포도 재배 및 와인 양조 방식을 성공적으로 수행하고 있습니다. “Señorìo de Aztule”는 바다와 땅, 열기와 바람, 지역 품종과 소속된 땅에 대한 존중으로 이루어진 이 테루아르의 멋진 해석을 나타냅니다.
Azpillaga Urarte 와이너리의 “Señorìo de Aztule”를 만드는 포도는 라 리오하 지역의 Lanciego와 Cripan 마을에서 유기농으로 재배됩니다. 35년 된 포도밭은 해발 450~630미터에 위치하며, 바다를 향한 경사면에 있으며, 얕고 배수가 잘되는 점토와 석회암이 혼합된 토양이 특징입니다. 수확은 완전히 익은 상태에서 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서 직접 최상의 송이를 선별합니다. 포도는 90% 템프라니요, 6% 그라시아노, 나머지는 가르나차 틴타와 가르나차 블랑카로 구성됩니다. 포도가 와이너리로 운반되면 약 12~15일 동안 탄산 침용이 시작됩니다. 이후의 알코올 발효는 오직 토착 효모에 의해 자연적으로 시작되며, 최종 숙성 기간은 바리크에서 18개월 동안 이루어집니다. 병입은 정제, 안정화 및 여과 없이 진행됩니다.
“Señorìo de Aztule”의 블렌드는 복잡한 향을 발산하며, 강렬함과 가벼움 사이에서 매력적으로 흔들립니다: 잘 익은 어두운 과일과 작은 바삭한 베리, 미묘한 훈제 노트와 신선한 채소가 밝고 투명한 배경에 담겨 있습니다. 시음 시 즉각적인 신선함이 느껴지며, 녹색 채소의 향이 활기찬 발삼 향으로 이어집니다. 탄닌은 존재하며 성숙하고, 부드러운 부분이 잘 균형 잡혀 있으며, 가죽의 톤이 동반됩니다. 마무리는 미네랄 노트와 다소 어두운 향신료 향으로 마무리됩니다. 이는 우아함의 예시로, 복잡하면서도 가벼운 레드 와인입니다. 야채 라구를 곁들인 첫 번째 요리와 함께 열어보세요.오븐에 구운 돼지갈비와 카치오카발로 치즈 한 조각과 함께.