Sherry Fino 'Puerto Fino' Emilio Lustau

에밀리오 루스타우의 “Puerto Fino”는 헤레즈 데 라 프론테라의 유명한 셰리 피노 표현으로, 매우 드라이하고 신선하며 요오드가 감도는 스페인 리큐르 와인입니다. 라벨에는 “muy seco - very dry”라는 이중 언어로 분류되어 있습니다. 전통적으로 차게 제공되며, 스낵, 전채 요리 및 햄이나 치즈를 곁들인 타파스와 함께합니다. 드라이하고 염분이 느껴지는 아로마 프로필 덕분에 생선, 갑각류, 해산물, 스시 및 사시미를 기반으로 한 전채 요리와도 훌륭하게 어울립니다.

“Puerto Fino” 셰리 피노는 숙성이 이루어지는 장소의 독특함에서 이름을 따왔습니다: 헤레즈 데 라 프론테라 근처의 엘 푸에르토 데 산타 마리아 항구 지역으로, 역사학자들에 의해 크리스토퍼 콜럼버스가 아메리카로 향하는 두 번째 여행을 위해 선택한 출발점으로 알려져 있습니다. 대서양 해안의 습기 많고 염분이 풍부한 기후 속에서, 이 리큐르 와인은 평균 5년 동안 미국 오크통에서 솔레라 방식으로 숙성됩니다. 특수한 기후 조건, 오크통의 배수 및 긴 시간은 와인 표면에 플로르 효모층의 형성과 발달을 위한 조건을 제공합니다. 이 현상은 이 라벨의 특징인 호두 껍질, 향신료 및 말린 과일의 전형적인 향을 책임집니다.

에밀리오 루스타우의 “Puerto Fino”는 셰리 피노의 고전적이고 잘 만들어진 해석으로, 대중에게 이 유형의 잠재력과 플로르 효모로 숙성된 특별한 방식의 가치를 알리는 데 기여합니다. 결과는 놀랍고 깊이 있는 정체성을 지니고 있습니다: 말린 과일과 볶은 견과류의 향, 향신료, 호두 껍질의 향이 해양과 염분의 뉘앙스와 얽혀 있으며, 카모마일의 말린 꽃과 감귤의 미세한 흔적이 있습니다. 맛은 드라이하고, 선명하며, 강력하고, 날카로우며, 신선함과 미네랄리티로 가득 차 있습니다. 라벨에는 “매우 드라이”라고 적혀 있으며, 이는 생선, 해산물, 치즈 또는 햄을 기반으로 한 많은 요리를 동반하고 가치를 높이는 힘입니다.