Sherry Oloroso Secco 'Gobernador' Emilio Hidalgo

에밀리오 이달고의 셰리 올로로소 세코 “고베르나도르”는 스페인 안달루시아의 헤레즈 데 라 프론테라 중심부에서 생산되는 산화 스타일의 리큐르 와인입니다. 올로로소라는 용어로 분류되는 이 와인은 특히 강렬한 향과 매우 풍부한 구조를 가진 와인입니다. 이 와인은 이 지역에서 가장 많이 재배되는 팔로미노 품종으로 만들어집니다. 와인은 솔레라 방식으로 오랜 시간 숙성되어 아로마의 복잡성과 맛의 조화를 이룰 수 있습니다. 이 와인은 부드러움과 함께 구운 건과일과 설탕에 절인 과일의 향을 연상시키는 넓고 발전된 아로마 스펙트럼으로 매력을 발산합니다.

“고베르나도르” 셰리 올로로소 세코는 헤레즈 데 라 프론테라에서 가장 유명한 역사적인 보데가 중 하나에서 태어났습니다. 에밀리오 이달고는 19세기 중반부터 이 안달루시아의 햇볕이 잘 드는 지역에서 와인을 생산하고 있으며, 오늘날에도 여전히 헤레즈의 역사적인 중심지에 본사를 두고 있습니다. 이 지역의 포도 재배는 천 년의 역사를 가지고 있습니다. 따뜻하고 건조한 기후, 바다와의 근접성, 알바리자 석회질 토양은 배수가 잘 되고 제한된 물을 보유할 수 있어 몇 가지 품종을 재배할 수 있게 해줍니다.기후에 적응한 자생 품종: 팔로미노, 페드로 시메네스, 모스카텔. 발효가 끝난 후, 더 섬세한 와인은 피노 또는 만사니야로 분류됩니다. 이들은 15%까지 강화되어 플로르의 보호를 받으며 숙성됩니다. 반면, 더 풍부하고 강렬한 와인은 17-18%까지 강화되어 산화 환경에서 숙성되며, 알코올 농도가 이렇게 높아 플로르의 보호를 받을 수 없습니다.

에밀리오 이달고의 올로로소 세코 “고베르나도르”는 이 훌륭한 헤레즈 와인의 고전적인 버전입니다. 12년 동안 오크통에서 솔레라 방식으로 숙성됩니다. 병입을 위해 아래쪽에 있는 통에서 와인을 꺼내고, 그 후 피라미드의 위쪽 레벨에 있는 통에서 차례로 채워집니다. 잔에서는 다소 어두운 호박색과 빛나는 색을 띱니다. 부케는 건과일, 설탕에 절인 감귤 껍질, 호두, 다크 초콜릿, 커피, 쓴 카카오의 강렬한 아로마를 발산합니다. 한 모금은 따뜻하고 감싸는 듯하며, 뛰어난 아로마의 풍부함을 지니고 있어 조화롭게 맛의 지속성이 뛰어난 피날레로 이어집니다.