Shiraz Casale del Giglio 2023
카잘레 델 지글리오의 시라즈는 라치오 아그로 폰티노 지역에서 생산된 순수한 시라입니다. 스테인리스 탱크에서 발효되고 약 1년 동안 바리크에서 숙성됩니다. 코에서는 자두, 체리, 계피 및 후추의 과일과 향신료가 두드러지며, 조화로운 맛과 부드러운 타닌, 신선한 마무리가 특징입니다.
카사레 델 지글리오의 시라즈는 와이너리 역사에서 중요한 레이블입니다. 시라흐는 주로 프랑스 론 계곡에서 발견되는 국제 포도 품종으로, 1985년 라치나 주에 처음 도입되었습니다. 이는 카사레 델 지글리오의 노력 덕분입니다. 그 이후로 많은 발전이 있었고, 오늘날 이 병은 20년 이상의 훌륭한 작업을 인증하는 확립된 프로필로 소개됩니다. 코에서의 향은 주로 과일과 향신료로 가득 차 있으며, 맛은 따뜻하고 조화롭습니다.
이 시라즈는 완벽하게 숙성된 시라흐 포도로 만들어지며, 세심하게 수확됩니다. 송이의 줄기를 제거한 후, 가장 좋은 포도가 압착을 위해 이동하고, 얻어진 포도즙은 약 10도에서 이틀 동안 차가운 상태에서 발효됩니다. 발효는 25-28도에서 10-12일 동안 진행되며, 몇 차례의 '델레스타주'가 이어집니다. 중력에 의해 진행되는 스위나투라 후, 스테인리스 스틸에서 말로락틱 발효가 진행됩니다. 최종 숙성은 1년 동안 바리크에서 진행됩니다; 병입 후에는 유리에서 추가로 6개월 동안 숙성됩니다.
유리에서 추가로 6개월 동안 숙성이 계속됩니다.카사레 델 지글리오 시라즈는 전형적인 루비 색상으로 발달하며, 손톱에 보라색의 번쩍임이 있습니다. 과일은 다양한 힌트와 암시로 표현되며, 코에서는 향신료의 노트도 드러납니다. 맛은 중간 구조로 균형 잡힌 느낌이며, 잘 균형 잡힌 타닌이 특징인 맛을 제공합니다. 약간의 훈제 뒷맛이 있는 피니시로 마무리됩니다. 이 병은 와이너리가 국제 포도 품종이 라치오 지역 내에서 훌륭하게 통합될 수 있는 생산 과정을 계속하는 데 사용됩니다.