'Simposio' Valdisole
와인메이커의 와인'심포지오'는 발디솔레에서 만든 가벼운 레드 와인으로, 7가지 다양한 품종의 블렌드입니다. 그 향은 꽃향기로 시작하여 체리의 과일 향과 특히 핑크 페퍼의 향신료 노트로 이어집니다. 아삭아삭하고 마시기 쉬운 이 와인은 전통적인 지역의 클래식한 전통을 넘어서는 비전통적인 와인으로, 창의적이고 수공예적이며 예상치 못한 실험의 문을 엽니다.
작은 수공예 와이너리 발디솔레의 ‘심포지엄’은 가볍고 부드러운 맛을 지닌 레드 와인으로, 전혀 부담스럽지 않습니다. 이 와인의 경쾌함을 더해주는 것은 보졸레의 레드 와인에서 영감을 받은 탄산 침용 과정입니다. 실제로 발디솔레의 생산은 세계 여러 와인 생산지에서 사용되는 고대와 현대의 관행을 채택하여 이끌어집니다. 예를 들어, 쥐라의 산화 스타일 와인이나 보졸레의 가메이의 탄산 침용 방식이 있습니다. 이 와인 농장에서 생산되는 와인은 오직 포도만을 재료로 사용하며, 첨가물과 와인 보조제를 일체 사용하지 않는다는 공통된 원칙이 있습니다.
발디솔레 ‘심포지엄’은 농약, 제초제 및 기타 합성 화학 물질의 사용을 배제하고 자란 레드 포도만으로 만들어집니다. 해충 방제에는 구리와 광석 황만을 사용합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효와 함께 탄산 침용을 통해 양조됩니다. 생산 과정 전반에 걸쳐 필터링 및 정화 작업과 첨가물 및 와인 보조제의 사용은 배제되며, 필요한 경우 최소한의 아황산만이 병입 시 추가됩니다.
탄산 침용. 생산 과정 전반에 걸쳐 필터링 및 정화 작업과 첨가물 및 와인 보조제의 사용은 배제되며, 필요한 경우 최소한의 아황산만이 병입 시 추가됩니다.피에몬테의 수공예 와인 생산지인 발디솔레의 ‘심포지엄’은 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 코에서는 딸기, 라즈베리, 라벤더, 건초, 오레가노의 기분 좋은 향이 느껴지며, 핑크 페퍼의 기억이 배경을 이룹니다. 맛은 드라이하고 좋은 복합성을 지니며, 신선하고 아삭아삭한 느낌으로, 침착한 타닌이 음용의 용이함에 기여합니다.