'Sinespina' Cascina Melognis 2024
와인메이커의 와인
독점 와이너리카시나 멜로그니스의 “시네스피나”는 미식의 특성을 지닌 로제입니다. 이 와인은 지역 포도 품종을 홍보하기 위해 열심히 노력하는 살루체의 와이너리에서 생산되며, 특히 자사의 포도원에서 오래된 포도나무의 가치를 높이고 있습니다. 코에서는 매혹적인 이국적인 과일의 힌트가 느껴지며, 붉은 과일과 감귤 껍질의 향이 어우러져 있습니다. 이는 한 모금을 유도하는 프로필입니다. 입에서는 긴장감이 있고, 에너지가 넘치며, 뚜렷한 신선함 덕분에 거의 신경질적이며, 기분 좋게 부드러운 느낌을 균형 있게 유지합니다. 음식과의 조화가 매우 다양하며, 피자와도 잘 어울립니다.
‘Sinespina’는 피에몬테 지역의 와인 생산자 카시나 멜로니스(Cascina Melognis)에서 생산된 풍부한 과일과 꽃의 향기가 가득한 로제 와인입니다. 특히, 다양한 품종의 검은 포도가 로제 와인으로 양조되며, 이 포도들은 모두 오래된 단일 포도밭에서 수확됩니다. 이 포도밭은 미켈레 피노(Michele Fino)와 바니나 마리아 카르타(Vanina Maria Carta) 부부가 구입하고 복원한 것입니다. 미켈레는 법학 학위를 취득한 후 가족의 농업과 축산업의 전통을 이어가고자 이 모험을 시작했습니다. 반면, 아내 바니나는 바롤로 지역의 와인 양조장에서의 경험을 자랑합니다.
카시나 멜로니스의 ‘Sinespina’는 산성 토양과 점토가 풍부한 유기농 재배지에서 재배된 적포도의 혼합 조합으로 만들어집니다. 이 포도밭은 해발 450미터에 위치하고 있습니다. 수확은 모든 품종이 동시에 이루어지며, 각 품종의 이상적인 숙성 기간 간의 균형을 찾습니다. 와이너리에서는 포도 송이가 여러 시간 동안의
피막 침출(macerazione pellicolare) 후, 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 자연 발효를 거칩니다.
카시나 멜로니스의 로제 와인 ‘Sinespina’는 부드러운 장미빛을 띱니다. 석류, 딸기 및 열대 과일의 과일 향이 코를 자극하며, 곧 감귤 껍질의 섬세한 향과 꽃향기 및 허브 향이 더해집니다. 긴장감 있고, 에너지가 넘치며 매우 신선한 맛을 지니고 있어, 부드럽고 거의 기름진 와인의 바디를 균형 있게 조화시켜 매력적인 감칠맛을 남깁니다.