Soave Classico 'Coste' Domini Veneti 2023

도미니 베네티의 소아베 클래시코 '코스테'는 강한 미네랄 특성을 지닌 순수 가르가네가입니다. 이는 포도가 자라는 토양의 화산성 자연에서 기인합니다. 포도송이가 수확되는 포도밭의 재배 시스템은 전통적인 재배 형태인 페르골라입니다. 특히, 베로나식 페르골라의 장점 중 하나는 포도송이를 그늘지게 하여 과일의 타는 현상을 방지하고, 포도에서 향미 전구체의 높은 축적을 가능하게 한다는 점입니다. 또한, 높은 재배 형태인 페르골라는 봄철 서리로 인한 싹의 위험을 줄여줍니다. 이는 기후 변화로 인해 많은 해에 싹이 트는 시기가 앞당겨지는 현상입니다.

‘코스테’ 도미니 베네티 소아베 클래시코는 북쪽에 노출된 화산 기원 경사면에서 베로나식 페르골라 시스템으로 재배된 100% 가르가네가입니다. '코스테'라는 이름은 가파른 언덕 경사면에 위치한 페르골라에서 유래합니다. 양조장에서 수확하고 손으로 선별한 포도송이는 부드럽게 압착하여 백포도로 정교하게 발효됩니다.부드럽고 알콜 발효가 이루어지는 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 이루어집니다. 몇 개월 동안 스틸에서 숙성한 후, 와인은 최종적으로 병입됩니다.

시각적으로 Soave Classico Domini Veneti ‘Coste’는 밝은 황금색을 보여줍니다. 후각에서는 신선한 감귤, 노란 복숭아, 흰 꽃, 그리고 향신료가 섞여 있는 아로마가 나타나며, 이는 부싯돌의 미네랄 노트를 더합니다. 입안에서는 긴장감 있고 날렵한 느낌을 주며, 자극적인 신선함과 강력한 미네랄-염분의 여운이 함께하며, 감귤과 쓴 아몬드의 여운이 조화롭게 균형을 이루는 기분 좋은 피니시를 제공합니다.