Soave Classico 'Monte Carbonare' Suavia 2023 (tappo stelvin)

소아베 클래시코 ‘몬테 카르보나레’는 베네토 지역의 수아비아 와이너리에서 생산된 강렬한 미네랄 풍미를 지닌 표현입니다. 실제로, 같은 생산자는 “잔 속에 땅의 조각을 담고 있는 것과 같다”고 말하며, 이는 포도가 자라는 포도밭을 특징짓는 동일한 땅을 의미합니다: 화산 기원으로 매우 검은 토양입니다. 6헥타르의 면적에 걸쳐 있는 이 토지는 특유의 색깔 때문에 “카르보나레”라는 이름을 붙여졌습니다.

수아비아 ‘몬테 카르보나레’ 소아베 클래시코는 화산성 점토 토양에서 자란 가르가네가 포도만으로 만들어지며, 검은 바살트의 존재로 인해 특히 어두운 색상을 띱니다. 60세에 이르는 포도나무는 약 280미터 고도의 유기농 원칙에 따라 베로나식 아치형으로 재배됩니다. 양조장에서 부드럽게 압착한 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크로 옮겨져 온도 조절 하에 알콜 발효가 이루어지며, 말로락틱 발효는 진행되지 않습니다. 이후 약 12개월 동안 효모 찌꺼기와 함께 숙성하는 과정도 진행됩니다.철강으로 이루어지며, 이후 추가로 6개월 동안 병에서 숙성한 후 와인은 상업화될 준비가 됩니다.

수아비아 와이너리의 ‘몬테 카르보나레’ 소아베 클래시코는 밝은 노란색을 띱니다. 향기 스펙트럼은 황산염과 훈제의 미네랄 노트로 열리며, 곧 감귤, 열대 과일, 들꽃, 산허브의 향이 뒤따릅니다. 크리미하고 우아한 맛은 뛰어난 신선함과 미네랄 풍미를 지니며, 균형 잡힌 매우 지속적인 피니시를 제공합니다. 강한 개성을 지닌 레이블로, 소속 테루아의 충실한 반영으로 자리 잡고 있으며, 1986년 빈티지로 처음 생산되어 즉시 이 농장의 고정된 기준이 되었습니다.