Soave 'Vecchie Vigne' Tenuta Sant'Antonio 2021

테누타 산탄토니오의 소아베 "베키 비냐"는 전통적인 베네토 스타일의 화이트 와인으로, 품질 내에서의 선택을 나타냅니다. 이 와인은 사실 크루에서 유래하며, 30년 이상의 역사를 가진 몬테 체리아니의 작은 포도밭에서 생산됩니다. 이는 소아베 지역의 진정한 역사로, 카스탄제디 형제가 소유한 산탄토니오 와이너리에서 이야기됩니다. 그들은 아버지의 포도밭 사이에서 시작된 진정한 와인에 대한 강한 열정에 이끌려, 자연에 최대한 가까운 방법으로 작업을 진행하고 있으며, 환경을 존중하고 최대로 가치 있게 만드는 방법을 찾고 있습니다. 잡초를 방지하고, 식물성 퇴비를 사용하며, 식물병에 대한 자연적인 해결책을 적용하고, 자가 생산한 포도로부터 효모를 선택합니다.

"베키 비냐"는 테누타 산탄토니오 와이너리에서 생산된 소아베로, 순수한 가르가네가 포도로 만들어집니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어집니다. 수확 후, 포도는 차가운 침용 과정을 거칩니다. 알콜 발효는 저온의 스테인리스 스틸 용기에서 선택된 효모에 의해 수행됩니다.같고 유기농 식품으로 영양을 공급받습니다. 와인 양조 과정에서 미세 침전물이 유지되며, 이는 배턴나주 기술을 통해 주기적으로 현탁됩니다. 숙성은 프랑스산 오크 통에서 이루어지며, 와인은 약 6개월 동안 머무릅니다. 미세 침전물의 정리는 병입 몇 일 전에만 이루어져, 와인에 최대한 자신의 개성을 부여합니다.

테누타 산탄토니오 소아베 “베키 비냐”는 약간의 금색 반사가 있는 황금색을 띱니다. 복숭아와 살구 잼, 말린 과일, 그리고 부싯돌의 미네랄 향이 향을 정의합니다. 맛은 부드럽고 벨벳처럼 매끄럽습니다. 이 소아베는 잔에서 발전하며, 매번 시음할 때마다 자신의 정체성을 드러냅니다.