Sodi di San Niccolò Castellare di Castellina 2021

산 니콜로의 소디는 카스텔라레 디 카스텔리나 와이너리에서 생산한 전체 라인업 중 가장 권위 있는 레드 와인입니다. 이 제품은 1977년에 탄생했으며, 그 이름은 특별한 기억과 연결되어 있습니다. 와이너리 소유주인 파올로 파네라이가 전설적인 루이지 베로넬리와 함께 산책할 때, 베로넬리는 산 니콜로 교회와 그 옆의 포도밭이 있는 고대 마을을 감상하며, 파올로에게 이 와인의 이름을 생산지의 이름으로 부르자고 제안했습니다. 이는 이 와인을 생산한 땅과 환경에 깊이 뿌리를 내리게 했습니다. “소디”라는 단어는 그에 따라 추가되어 이 와인의 지역성을 더욱 강화했습니다. 소디는 사실, 농장의 특성을 나타내는 단단하고 돌이 많은 땅을 의미합니다.

카스텔라레 디 카스텔리나의 소디는 90%의 산지오베제를 포함한 블렌드에서 탄생하며, 소량의 말바시아 네라가 함께 포함되어 있습니다. 이 두 품종의 포도나무는 거꾸로 된 기요 시스템으로 재배되며, 유기농 방식으로 관리되는 포도밭에서 자라며, 해충 방제를 위한 농약을 전혀 사용하지 않습니다. 이 포도밭은 해발 약 350-400미터에 위치하며, 석회암 토양으로 특징지어집니다.해수면과 석회질 지하수로 특징지어집니다. 포도는 항상 10월 하반기에 수확되며, 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 말로락틱 발효도 진행됩니다. 그런 다음 와인이 바리크에서 숙성됩니다, 50%가 새 것으로, 24개월에서 30개월 사이의 기간 동안.

Castellare di Castellina Sodi di San Niccolò는 잔에서 깊고 강렬한 석류색으로 발전합니다. 코에서는 뚜렷하고 기분 좋은 과일 향이 느껴지며, 나무에서 보낸 숙성 기간 동안의 향신료가 더해집니다. 맛을 보면 훌륭한 구조를 가지고 있으며, 둥글고 강한 타닌이 완벽하게 통합된 맛과 과일의 여운을 특징으로 합니다. Castellare di Castellina는 놀라운 신선함과 완벽한 타닌 구조를 갖춘 우아하고 구조적인 병을 만들어냅니다: 토스카나 와인 세계에서 절대적인 기준점입니다.