Spatburgunder Calx Weingut Mann 2019
와인메이커의 와인‘칼크’ Spatburgunder는 Weingut Mann 에서 수제 방식으로 생산된 피노 누아로, 황산염을 추가하지 않고 자연 발효로 만들어졌습니다. 와이너리가 부르고뉴에 대한 사랑은 와인의 가벼움과 부드러움에서 분명히 드러납니다. 와인은 동시에 강렬하고 깊으며, 이 지역의 뛰어난 표현입니다.. 잔에서 붉은 과일과 검은 과일의 향이 퍼지고, 계피와 담배 같은 향신료가 뒤따르며 오랜 숙성을 나타냅니다. 부드럽고 둥글며,
Weingut Mann의 Andreas Mann은 독일의 레드 와인인 Spatburgunder ‘Calx’를 소개합니다. 이 와인은 우아하고 자발적인 개성으로 두드러집니다. Spӓtburgunder는 독일과 오스트리아에서 피노 누아를 지칭하는 이름입니다. 독일어 용어 “spӓt”는 “늦은”이라는 의미로, 늦게 성숙하는 특성을 나타내며, “burgunder”라는 단어는 부르고뉴에서 유래한 피노 품종을 의미합니다. 이는 독일에서 가장 중요한 포도 품종 중 하나로, 독일은 이 포도의 세계 3위 생산국입니다. 라벨의 이름을 따온 “calx”라는 표현은 포도가 자라는 석회질 토양을 의미합니다.
Weingut Mann의 Spatburgunder ‘Calx’는 오직 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 재배된 피노 누아 포도로 만들어집니다. 성숙에 도달하면, 포도 송이는 손으로 수확되어 양조장으로 옮겨지며, 그곳에서 자생 효모에 의해 자발적인 알콜 발효를 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 과정이 끝나면,발효 과정에서, 혼합물은 사용된 큰 오크 통에 24개월 동안 숙성되며, 그 후 와인은 사전 정제, 필터링 및 아황산 처리 없이 병입됩니다.
잔에서는 ‘Calx’ Spatburgunder Weingut Mann이 연한 루비색을 드러냅니다. 향의 스펙트럼은 체리와 블랙커런트 같은 붉은 과일의 향기로 열리며, 그 뒤로 블랙베리와 계피, 담배와 같은 향신료의 느낌이 이어집니다. 둥글고 부드러운 맛, 신선하고 가벼우며, 부드러운 타닌 구조가 지속적이고 맛있는 미네랄 피니시를 동반합니다. 너무 강하지 않은 맛의 요리, 예를 들어 전통적인 königsberger klopse와 같은 송아지 미트볼에 잘 어울리는 피노 누아르입니다.