Spumante Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
와인메이커의 와인엘 자르디 델 센티츠 와이너리의 "BB"는 크리미하고 신선한 스푸만테로, 이름의 약자는 "베이비 버블"을 의미하며, 라벨의 단순함과 생동감을 강조합니다. 스페인 카탈루냐 지역에서 자렐로 포도로 만들어지며, 전통적인 방법으로 병에서 재발효되어 여과나 정제 없이 디고르주망됩니다. 생동감 있는 거품을 가진 황금빛 노랑으로, 감귤 향, 작은 제과의 바닐라 노트, 빵 껍질의 향으로 코를 매료시킵니다.
브룻 ‘BB’는 부드럽고 경쾌한 카탈루냐의 거품 와인으로, 가족 경영의 와이너리인 El Jardì dels Sentits에서 생산됩니다. 바르셀로나에서 불과 40킬로미터 떨어진 이 수공예 포도 재배지는 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙을 따르며, 전통을 존중하면서도 최신 기술을 활용하고 있습니다. 와이너리의 이름 “El Jardì dels Sentits”는 문자 그대로 “감각의 정원”을 의미하며, 이 라벨의 약칭 “BB”는 “Baby Bubbles”를 의미하여, 낮은 알코올 도수의 섬세한 특성을 나타냅니다.
El Jardì dels Sentits ‘BB’ 브룻은 55세와 70세의 포도나무에서 자란 Xarelo 포도만으로 만들어지며, 주로 석회질, 점토 및 마그네슘이 풍부한 토양에서 자랍니다. 포도밭에서는 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 관행이 채택됩니다. 수확 후 포도송이를 와이너리로 옮긴 후, 전통적인 화이트 와인 양조가 진행되며, 병에서의 발포 과정은 자연당분만을 사용하여 이산화탄소를 생산합니다. 짧은 기간의
효모에서의 숙성을 거친 후, 이 스파클링 와인은 최종적으로 디고르주망과 브룻으로 도수 조절이 이루어집니다.El Jardì dels Sentits의 스페인식 전통 방식인 ‘BB’ 브룻은 생동감 넘치는 거품을 가진 황금빛 노란색을 띱니다. 코에서는 감귤과 빵 껍질의 향이 작은 제과의 바닐라 향과 함께 느껴집니다. 맛은 신선하고 경쾌하며, 부드러운 탄산감과 함께 향 프로필과 일치하는 감귤의 진행을 보여줍니다. 이는 수공예 스파클링 와인으로, 혼자서 아페리티프나 다양한 스낵, 생선 타르타르 또는 신선한 치즈와 함께 즐기기에 완벽합니다.