Spumante Brut Blanc de Blancs Gusbourne 2019

구스본(Gusbourne)의 스푸만테 브뤼 블랑 드 블랑은 영국 남동부, 정확히는 켄트에서 태어났으며, 영국의 채널에 면해 있습니다. 존 폴라드(Jon Pollard)와 앤드류 위버(Andrew Weeber)는 2004년에 생산을 시작하기로 결정하고, 이전에 콩, 무, 유채가 재배되었던 토지를 복구했습니다. 농업에 대한 연구를 마치고 뉴질랜드에서 시간을 보낸 후, 그들은 포도 재배를 시작하기로 결정하고, 양질의 와인과 영국 최고의 스푸만트를 만들었습니다. 전통적인 기법을 사용하되 항상 미래를 바라보는 선택을 했습니다.

현재 구스본의 스푸만테 브뤼 블랑 드 블랑은 약 60헥타르의 토지에서 순수한 샤르도네 포도가 재배되고 있으며, 인근 바다에서 불어오는 바람의 영향을 받아 주로 습한 해양 기후에서 자랍니다. 이러한 기후는 완전히 유기농 재배로 전환하기 어렵게 만들지만, 자연 기후에 대한 도전을 극복하기 위해 농약과 제초제 사용을 줄이고, 완전 유기농 퇴비를 도입하기 위해 노력하고 있습니다. 수확은 철저히 수작업으로 진행되며, 양조장에서 전체 송이가 압착되어 약 24시간 동안 디캔팅됩니다. 발효는 약 10일 동안 진행되며, 스테인리스와 나무 모두에서 이루어지고, 클래식 방식(Methodo Classico)에 따라 병에서 재발효됩니다. 병에서 42개월 동안 숙성됩니다.

구스본의 스푸만테 브뤼 블랑 드 블랑은 황금빛 반사광을 가진 연한 노란색으로 시각적으로 나타나며, 고운 기포가 지속적으로 형성됩니다. 향기는 녹색 사과와 잘 익은 배, 감귤 향을 떠올리게 하며, 마지막에는 구운 헤이즐넛의 향이 느껴집니다. 입안에서는 드문 우아함을 지니며, 신선하고 부드럽게 마실 수 있는 매력을 제공합니다. 갑각류와 조개 요리, 스시와 사시미, 심지어 채식 요리와 완벽하게 어울립니다. 업무용 애피타이저나 가족의 특별한 순간에 소비하기에 적합한 훌륭한 제품으로, 이 지역의 모든 잠재력을 담고 있는 와인을 잔에서 즐길 수 있습니다.