Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
스푸만테 브뤼 내추럴은 알토 아디제의 멘돌라 패스 기슭에서 선택된 샤르도네 포도로 생산됩니다. 와인 양조는 일부는 스테인리스 스틸에서, 일부는 통에서 이루어지며, 클래식 방식에 따라 병에서 재발효됩니다. 생동감 있고, 깨끗하며, 뚜렷한 미네랄 풍미를 지닌 이 스푸만테는 고운 기포와 지속적인 기포, 흰 꽃, 노란 과일, 빵 껍질의 향을 드러냅니다. 축하를 위해 따기 좋고, 모든 식사와 함께, 생선 요리나 채소 리조또와도 잘 어울립니다.
알토 아디제 지역의 칸티나 디 칼다로 – 켈레라이 칼턴의 스푸만테 브뤼 나투르는 순수 샤르도네 포도로 만든 클래식 방식의 스파클링 와인으로 깨끗하고 잘 균형 잡힌 스타일을 자랑합니다. 칼다로 지역의 포도밭의 토양 구조와 낮과 밤의 큰 온도 차로 특징 지어지는 전형적인 알프스 기후는 스파클링 와인 생산을 위한 포도 재배에 이상적인 조건을 만듭니다. 이는 높은 산도, 토양에서 오는 미네랄 성분, 그리고 포도의 중요한 아로마 유산 덕분입니다.
칸티나 디 칼다로 – 켈레라이 칼턴의 스푸만테 브뤼 나투르는 30년 이상의 포도나무에서 수확한 100% 샤르도네입니다. 특히, 포도밭은 동쪽으로 향한 석회암 도미틱 토양에 위치하며, 해발 약 600미터의 고도에 자리잡고 있습니다. 수확 후, 포도는 전체 송이로 부드럽게 압착하기 위해 양조장으로 옮겨지며, 이렇게 얻어진 프리모스트는 70%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 나머지 30%는 통에서 온도 조절 발효를 거칩니다.같은 와인 용기에서 액체는 클래식 방식에 따라 스파클링을 위한 티라지 시럽을 추가하여 병입될 때까지 몇 달 동안 머무릅니다. 이 과정은 유리에서 48개월 동안 효모와 함께 긴 숙성을 동반합니다. 마지막으로, 디스고주 후 스푸만테는 동일한 와인으로 채워지며, 따라서 도징이 없습니다.
칸티나 디 칼다로 – 켈레라이 칼턴의 스푸만테 브뤼 나투르는 황금빛을 띤 연한 노란색을 가지고 있으며, 미세하고 지속적인 탄산을 자랑합니다. 아로마 부케는 노란 사과, 홉, 빵 껍질의 향긋한 노트를 떠올리게 하며, 부싯돌의 미네랄적인 힌트로 둘러싸여 있습니다. 입안에서는 신선하고 깨끗하며, 튼튼한 미네랄-맛의 인상이 우아한 기포에 의해 강조됩니다.