Spumante Dosaggio Zero 'La Matta' Casebianche 2023

Casebianche 양조장의 스푸만테 도사조 제로 “라 마타”는 캠파니아의 실렌토 중심부 토르키아라에서 생산된 쾌활하고 신선하며 경쾌한 클래식 방식의 스푸만테입니다. 이 레이블은 비앙코누오바 크루에 위치한 포도밭에서 자생하는 피아노 포도로 만든 빈티지 스푸만테입니다. 이 포도는 전통적인 가이요 방식으로 재배되며, 점토와 석회질이 풍부한 토양에서 자생적으로 재배됩니다. 이 양조장은 5헥타르 이상의 면적을 소유하고 있으며, 유기농 재배 방법을 채택하고 생태 농업 관리 프로그램을 따르며, 바이오다이나믹 및 자연 접근 방식에 관심을 기울이고 있습니다.

피아노 스푸만테 “라 마타” 도사조 제로는 철저히 선별된 포도로 수확 시기가 완전히 익기 전에 수확하여 높은 산도를 유지하여 와인에 날렵함과 생동감을 부여합니다. 포도 송이는 양조장으로 가져가져 전체를 압착하며, 이후 포도즙은 두 부분으로 나뉘어, 하나는 자생 효모를 사용하여 스테인리스 스틸 용기에서 알콜 발효를 진행하고, 다른 하나는 낮은 온도로 보관됩니다.낮은 온도로 보관되며, 병에서 재발효를 위한 리퀴르 드 티라주로 사용됩니다. 이 스푸만테는 디스고타주를 거치지 않으며, 자생 효모 위에서 온전하게 제공됩니다. 이는 조상 방식으로 생산됩니다.

Casebianche의 도사조 제로 스푸만테 “라 마타”는 자연 효모의 잔여물로 인해 약간 흐릿한 강렬한 노란색을 띱니다. 코에서는 신선한 과일과 감귤의 향기가 나타나며, 그 중에는 녹색 사과, 소렌토의 오렌지와 레몬, 흰 꽃과 허브의 꽃향기가 있으며, 이후에는 기분 좋은 바다의 향기가 나타납니다. 입안에서는 정확하고 날렵하며 갈증을 해소해 주며, 감싸는 듯한 거품과 만족스러운, 짭짤하고 레몬 향이 나는 피니시가 특징입니다. 이 Casebianche 양조장의 스푸만테는 예전처럼 수공예 방식으로 만들어져 간단하지만 결코 평범하지 않은 감정을 선사합니다.