Spumante Metodo Ancestrale Pas Dosé Terraquilia 2020

테라퀼리아의 파스 도제 스푸만테 전통 방식은 상쾌하고 기분 좋은 에밀리아의 거품으로, 모데나 아펜니노의 기슭에서 진정한 장인 정신으로 생산됩니다. 이 생산지는 2004년 로마노 마티올리의 프로젝트로 시작되었으며, 그는 아버지 아르투로의 발자취를 따라 전통의 길을 걷기로 결심하고 자생종을 재배하며 오랜 농업 관행에 따라 작업합니다.

파스 도제 테라퀼리아 전통 방식 스푸만테는 피뇨레토(그레케토 젠틸레)와 트레비아노 로마뇰로의 혼합으로 만들어지며, 약 500미터 해발의 점토 토양에서 유기농 방식으로 재배됩니다. 수확 후, 포도 송이는 와인 양조를 위해 양조장으로 옮겨지며, 자연 발효를 통해 백포도주로 양조되고, 이어서 차가운 침용이 진행됩니다. 전통 방식에 따라, 포도즙-와인은 잔여 당분 없이 거품을 내기 위해 병에 담깁니다. 이후 액체는 40개월 동안 유리병에서 미세 침전물과 함께 숙성되며, 디고르주망 아 라 볼레라는 기술을 거칩니다.많은 기술이 필요한 수작업으로, 병을 수직으로 세우고 상승하는 공기 방울의 압력으로 부유하는 효모를 제거하는 과정입니다.

Terraquilia Metodo Ancestrale Spumante Pas Dosé는 고운 기포가 지속되는 강렬한 황금색을 보여줍니다. 코는 풍부하고 에너지가 넘치며, 노란 과일과 들꽃의 아로마가 느껴지며, 맛은 드라이하고 민첩하며, 신선하고 미네랄리티가 느껴지는 균형 잡힌 맛의 발전을 보여줍니다. 다양한 해산물 전채 요리나 생선 튀김과 잘 어울리는 진정하고 역동적인 음료를 찾는 분들에게 이상적인 기포가 있는 음료입니다.