Spumante Metodo Classico Brut 'Amira' Saottini
독점 와이너리클래식 방법 스푸만테 브룻 '아미라' 사오티니는 효모와 함께 24개월 숙성된 우아한 블랑 드 누아입니다. 부드럽고 크리미하며 강렬한 맛을 지니고 있으며, 신선하고 짭짤한 피니시를 가지고 있습니다. 코에서는 잘 익은 백색 과일과 섬세한 꽃의 기미, 달콤한 향신료의 향이 느껴집니다. 고급 애피타이저와 잘 어울리며, 해산물 플래터와도 잘 어울립니다.
브레샤 주의 와인 생산지인 사오티니(Saottini)의 스푸만테 메토도 클래시코 브룻 ‘아미라(Amira)’는 크리미하고 강렬한 맛이 특징인 스파클링 와인으로, 이 스푸만테는 음식과 잘 어울리는 와인입니다. 사오티니 가족이 재배하는 주요 품종 중 하나는 그로펠로(Groppello)로, 이는 가르다 호수의 남동쪽 경사면에서 전통적으로 재배되는 검은 포도 품종입니다. 그로펠로 포도로 만든 와인의 특징은 빨간 과일과 후추의 향기, 그리고 비교적 높은 산도입니다. 이러한 특성 덕분에 스푸만테 버전으로도 생산이 가능합니다.
‘아미라’ 사오티니 스푸만테는 한 가지 검은 포도 품종으로 수확된 포도를 손으로 담아 신중하게 선별하여 최고의 포도로만 작업하기 위해 만들어집니다. 포도 송이는 부드럽게 전체를 압착한 후, 이렇게 얻어진 포도즙은 침전물이 가라앉을 수 있도록 짧은 시간 동안 가라앉혀 둡니다. 이후 선택된 효모로 16°C의 제어된 온도에서 첫 번째 알콜 발효가 진행됩니다. 준비가 완료되면, 베이스 스푸만테는 메토도 클래시코에 따라 스파클링을 위해 티라지 시럽을 추가하여 병입되며, 최소 24개월 동안 효모에서 숙성한 후 디스고지와 브룻 도징이 진행됩니다.
브룻 ‘아미라’ 메토도 클래시코 사오티니의 스푸만테는 미세하고 지속적인 기포를 가진 연한 노란색을 띱니다. 코에서는 먼저 성숙한 백색 과일의 기분 좋은 향이 올라오고, 곧 꽃의 기억과 부드러운 향신료의 미세한 힌트가 뒤따릅니다. 풍부하고 가득 찬 맛의 발전이 있으며, 강렬하고 크리미하며, 신선하고 짭짤한 요소가 잘 뒷받침되어 좋은 지속성을 가진 마무리를 예고합니다.