Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022
와인메이커의 와인그리젤 & 컴파니의 스푸만테 브뤼 블랑 드 블랑은 독일의 가장 작은 지역에서 생산된 ‘섹트’로, 독일의 고전 방식 스파클링 와인입니다. 샤르도네와 피노 비앙코로 만들어지며, 기본 와인은 스테인리스 스틸에서 10개월 숙성되고 일부는 바리크에서 숙성되며, 부드러운 둥글기를 주는 말로락틱 발효를 겪습니다. 코에서는 사과와 감귤의 신선한 힌트가 느껴지며, 구운 향과 제과의 향이 부케를 완성합니다. 입안에서는 신선함과 가벼움으로 놀라움을 주며, 맛은 공기감이 있지만 수직적이며, 꽤 강렬하고 뚜렷한 복합성을 지닙니다. 생선과 흰 고기와 잘 어울립니다.
그리젤 & 콤파니 블랑 드 블랑 스푸만테 브뤼는 감귤류와 구운 향이 특징인 독일산 스파클링 와인입니다. 그리젤 & 콤파니의 탄생은 2013년으로 거슬러 올라가며, 이 해에 페트라와 위르겐 스트라이트 부부는 벤스하임에서 훌륭한 스파클링 와인을 생산하기로 결정하고 젊은 니코 브란드너에게 와이너리 운영을 맡겼습니다.
그리젤 & 콤파니 스푸만테 메토도 클래시코 블랑 드 블랑 브뤼는 샤르도네와 피노 비앙코 포도를 동등한 비율로 블렌딩하여 만들어집니다. 포도나무는 화강암 토양에서 자라며, 지속 가능한 농업 관행에 따라 재배됩니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 이어서 전체 송이를 부드럽게 압착하여 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크(70%), 오크통(20%), 그리고 바리크(10%)에서 자연 발효를 거칩니다. 이와 같은 용기에서 말로락틱 발효와 10개월의 숙성이 이루어집니다. 이 기간이 끝나면 메토도 클래시코 방식으로 병에서 스파클링을 진행하며, 효모에서 24개월 동안 숙성됩니다. 이 과정 전반에 걸쳐서는 정제 및 필터링 작업이 제외되며, 스푸만테는 최종적으로 잔여 당분이 2 g/l에 불과합니다.
생산 과정 전반에 걸쳐 정제 및 필터링 작업이 제외되며, 스푸만테는 최종적으로 잔여 당분이 2 g/l에 불과합니다.시각적으로 그리젤 & 콤파니의 메토도 클래시코 블랑 드 블랑 브뤼 스푸만테는 미세하고 풍부한 기포를 가진 연한 노란색을 드러냅니다. 녹색 사과와 레몬 껍질의 향이 강한 미네랄 감각과 구운 아몬드 및 제과의 뉘앙스와 함께 아로마의 맥락을 설명합니다. 신선하고 강렬하며 경쾌한 맛을 지니며, 좋은 염미와 세련된 탄산감을 가지고 있습니다. 긴 여운은 기분 좋은 감귤 향과 보이즈 향을 불러일으키며, 이는 후각적 노트와 일치합니다.