Spumante Metodo Classico Brut Felsina

펠시나 와이너리의 브뤼 메토도 클래시코는 우아하고 신선하며 섬세한 스푸만테로, 토스카나 시에나 주의 키안티 클래식 지역의 카스텔누오보 베란덴가에서 생산됩니다. 이 지역은 경치가 수평선과 아미아타 산으로 열리며, 경관이 아름답습니다. 이 와인은 산지오베세가 주로 사용되는 포도 블렌드에서 태어나며, 피노 네로와 샤르도네가 훌륭하고 잘 조화롭게 결합됩니다. 300미터 이상의 고도에 위치한 포도밭은 유기농 농법에 따라 재배되며, 생물역학적 준비물도 사용되고, 석영 모래, 알베레제 및 점토가 풍부한 혼합 토양에서 자랍니다. 94헥타르 이상의 포도밭을 소유한 이 와이너리는 1966년 도메니코 포지알리에게 인수되었으며, 현재는 베네치아 출신의 라틴어 및 그리스어 교수인 주세페 마졸린이 관리하고 있습니다. 그는 사랑 때문에 토스카나로 이주하여 창립자의 사업을 이어가며 펠시나가 국제적으로 중요한 인정을 받을 수 있도록 했습니다.

펠시나의 브뤼 메토도 클래시코 스푸만테는 수확 시기가 완벽한 포도를 수작업으로 수확하여 생산되는 비빈티지 와인입니다.완벽한 성숙의 순간에 신중하게 선택됩니다. 포도송이는 직접 압착되기 위해 양조장으로 옮겨지고 몇 시간 동안 저온에서 정적 침전 과정을 거칩니다. 그 후, 자생 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸 용기에서 몇 주 동안 진행되는 알콜 발효가 이어집니다. 이렇게 얻어진 기본 와인은 리저브 와인과 리큐르 드 티라주를 추가하여 약 20-22개월 동안 병에서 재발효를 촉진합니다. 효모에서 숙성 기간이 끝나면 디스고타주와 리큐르 드 엑스피디션이 추가되며, 브륏 카테고리에 맞게 도징이 이루어지고, 이후 스푸만테는 상업화되기 전에 병에서 추가로 3개월 동안 숙성됩니다.

펠시나의 브륏 클래식 메소드 스푸만테는 밝은 황금색을 띠며, 약간의 녹색 반사가 있고, 미세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 코에서는 아삭아삭한 과일과 노란 과일의 강렬한 아로마가 나타나며, 골든 사과와 복숭아, 흰 꽃의 꽃향기, 제과의 향기와 빵 껍질의 향이 느껴집니다.입안에서는 깔끔하고 신선하며 수직적인 느낌이 있으며, 좋은 염미와 함께 이국적인 과일을 연상시키는 긴 피니시가 특징입니다. 펠시나 양조장의 이 스푸만테는 잘 만들어졌고, 젊고 균형 잡혀 있어 오랫동안 기다리지 않고 마실 수 있습니다.