Spumante Metodo Classico Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
와인메이커의 와인
독점 와이너리파올로 페리의 '프레야 24개월'은 스푸만테 메토도 클래시코 브뤼로, 피노 누아와 기타 적포도를 언덕의 모레 토양에서 재배하여 만듭니다. 젊고 생동감 있는 이 스푸만테는 최소 24개월 동안 효모에서 숙성되어 사과와 배의 과일 향과 기타 과일 및 향신료의 향을 발산하며, 채소 요리와 잘 어울립니다. 예를 들어, 체르베레의 리프 파이와 함께 즐기기 좋습니다.
파올로 페리(Paolo Ferri) 생산자의 스푸만테 메토도 클래시코 브룻 ‘프레야 24 개월’은 경쾌하고 상쾌한 스타일의 스푸만테로, 백포도주로 발효된 적포도 블렌드의 결과물입니다. ‘프레야’라는 브랜드로 기업가 파올로 페리는 알토 피에몬테 지역의 토착 포도인 베스폴리나(Vespolina)에 주목하여 새로운 스푸만테 스타일로 가공하기로 결정했습니다.
파올로 페리 스푸만테 메토도 클래시코 브룻 ‘프레야 24 개월’은 60%의 피노 네로(Pinot Nero)와 나머지 40%의 다른 적포도 품종의 혼합으로 만들어집니다. 포도나무는 신선한 기후에서 모레인과 충적 토양에서 재배되며, 낮과 밤의 큰 온도 차가 특징으로, 스푸만테용 포도 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 포도 송이는 세심하게 선별됩니다 그리고 부드러운 압착을 통해 백포도주로 발효됩니다. 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 알코올 발효가 진행됩니다. 준비가 완료되면, 스푸만테 베이스는 병에서 재발효를 위해 티라주 시럽을 추가하여 메토도 클래시코 방식으로 병입됩니다.유리에서 효모로 숙성된 지 24개월 후, 디스고징과 브뤼 도징이 진행됩니다.
파올로 페리의 ‘프레자 24개월’ 스푸만테 메토도 클래시코 브뤼는 황금빛을 띤 연한 노란색을 가지고 있으며, 섬세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 향은 사과, 배, 아이리스, 제비꽃의 과일과 꽃 향을 제공하며, 육두구와 향긋한 제과의 기억이 동반됩니다. 젊고 생기 넘치는 입안의 느낌은 생생한 신선함이 세련된 탄산과 결합되어 지속적인 피니시를 이루며, 이전에 코에서 느꼈던 신선한 과일과 꽃의 감각이 다시 나타납니다.