Spumante Metodo Classico Brut Rosé 'In Legno' La Palazzola
와인메이커의 와인라 팔라졸라 와이너리의 나무 숙성 없는 빈티지 브룻 스푸만테 로제는 이례적이고 놀라운 스푸만테로, 주로 나무에서 발효된 카베르네 소비뇽 포도로 만들어지며, 병에서 재발효되고 효모에서 42개월 숙성됩니다. 강렬하고 풍부하며 복합적인 성격을 지니고 있으며, 거의 레드 와인과 같은 특징을 가지고 있으며, 휴머스, 트러플, 뿌리, 가죽의 향이 느껴집니다.
라 팔라졸라 와이너리의 브뤼 로제 센자 안나타 “인 레그노”는 놀랍고도 당황스러운 스파클링 와인으로, 생산자 스테파노 그릴리의 독창적이고 기발한 재능에서 태어난 드문 표현력을 지니고 있습니다. 이는 구조와 발달된 레드 와인의 개성을 가진 클래식 방식의 스파클링 와인으로, 사냥감, 게임 고기 및 숙성 치즈와 같은 풍미가 강하고 구조적인 요리와 잘 어울립니다.
라 팔라졸라의 다른 스파클링 와인들과 마찬가지로, 이 와인은 레이블에 “전통적인 고전적 조상 방식”으로 정의되며, 이는 당분을 추가하지 않고 자연적으로 존재하는 잔여 당분만을 이용하여 병에서 자발적인 재발효를 하는 독특한 생산 방식을 따릅니다. 이 기술은 생산자 스테파노 그릴리가 성숙하고 물질이 풍부한 움브리아 지역의 포도만을 사용할 수 있게 해줍니다. 이 경우 사용된 포도는 카베르네 소비뇽 포도이며, 소량의 피노 네로와 산지오베제를 추가합니다. 포도즙은 오크 통에서 토착 효모로 발효되며, 생산자가 8°C 이하로 온도를 낮춰 발효를 차단할 때까지 진행됩니다.설탕의 일부. 주로 카베르네로 만든 와인은 오크통에서 12개월 숙성한 후 재발효를 위해 병에 담기며, 병에서 효모와 함께 42개월 후에 디스고주와 최종 도징을 위해 준비됩니다.
Grilli La Palazzola의 스푸만테 로제 “In Legno”는 매우 비정형적이지만 놀랍고 감동적입니다: 스푸만테로 차려입은 레드 와인! 밝은 구리색의 잔에서, 매우 미세한 기포가 떠오르며 야생과 숲의 감각인 체리, 뿌리, 키나, 루바바, 감귤 껍질과 흙의 향이 퍼집니다. 블랙 페퍼, 가죽, 담배의 스파크가 더해집니다. 맛은 일관성이 있으며, 두께, 바디 및 구조가 있습니다. 드라이하고 부드럽고 크리미하며, 강렬하고 풍미가 있으며, 긴 여운을 남깁니다.