Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2022
희귀 포도 품종카사 세타로의 스푸만테 메토도 클래시코는 베수비오에서만 재배된 토착 포도인 카프레톤으로 만든 신선하고 미네랄한 기포입니다. 효모에서 30개월 숙성하여 견과류, 빵 껍질, 감귤의 향긋한 향이 발달합니다. 맛은 확실히 미네랄하고 신선하며 섬세한 우아함을 지니며, 우아하고 지속적인 기포로 생동감을 줍니다.
카세타로(Casa Setaro) 와이너리의 카프레톤(Caprettone) "피에트라푸만테(Pietrafumante)" 클래식 메소드(Metodo Classico)는 알토 티로네(Alto Tirone) 지역, 베수비오 국립공원(Parco Nazionale del Vesuvio)의 기슭에서 생산된 미네랄이 풍부하고 매우 흥미로운 스푸만테입니다. "피에트라푸만테"는 순수한 카프레톤 포도로 만든 빈티지 스푸만테(millesimato)로, 이 지역에서만 재배되는 독특한 특성을 가진 토착 품종입니다. 약 15-25세의 포도나무는 화산 토양에서 가이요(guyot) 방식으로 재배되며, 칼륨과 미량 원소가 풍부하고 고도 약 350미터에서 자랍니다. 나폴리(Napoli) 주 트레카세(Trecase)에 위치한 이 와이너리는 주변 경관의 자연을 존중하며 포도밭을 최대한 존중하는 방식으로 운영되는 소규모 가족 경영입니다.
카프레톤 "피에트라푸만테"는 손으로 수확한 포도를 작은 상자에 담아 와이너리에서 최대 품질을 위해 선별하여 생산됩니다. 선택된 포도 송이는 약 4도에서 실린더에서 냉침지(criomacerazione) 과정을 거칩니다. 그 후, 꽃즙(mosto fiore)을 얻기 위해 압착 과정을 거치며, 이 즙은 18/24일 동안 발효됩니다.온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기. 발효가 끝난 기초 와인에 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주가 추가되어 병에서의 재발효가 이루어집니다. 약 30개월 동안 자신의 효모 위에서 숙성됩니다. 숙성이 끝난 후, 효모의 배출과 제거를 허용하기 위해 디스고타주가 이루어지고, 리퀴르 드 티라주가 추가되어 다시 병입됩니다.
스푸만테 “피에트라푸만테”는 밝은 황금색과 녹색 반사가 있는 빛나는 노란색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 우아한 백색 과일, 감귤류 및 흰 꽃의 향기가 발산되며, 그 중에는 제니스트가 포함되어 있고, 빵의 향기로운 노트가 가미되어 있습니다. 입 안에서는 풍부하고 뛰어난 미네랄리티와 신선함이 잘 지탱되는 좋은 복합성과 구조를 가지고 있습니다. 카사 세타로의 이 스파클링 와인은 여름 저녁에 함께하기에 매우 특별하고 즐거운 표현입니다.