Spumante Metodo Classico di Grillo Brut 'Terzavia' Marco De Bartoli 2022

“Terzavia”는 De Bartoli 와이너리의 새로운 발견의 이름입니다: Marsala의 전형적인 Grillo 포도로 생산된 클래식 메소드 스푸만테로, 강렬하고 풍부한 프로필을 가지고 있으며, 이탈리아의 가장 크고 유명한 스푸만테와 경쟁할 수 있습니다. 이는 프랑스의 거품 전통과 시칠리아의 표현적이고 태양 같은 특성을 완벽하게 결합한 혁신적이고 흥미로운 와인입니다.

De Bartoli의 스푸만테 네이처 “Terzavia”는 거의 30년 된 포도나무에서 재배된 Grillo 포도로 만들어지며, 평평하고 석회질이며 모래가 섞인 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 8월 20일에 시작되어 포도 송이의 엄격한 선별이 이루어집니다. 포도 송이는 냉각되고 부드러운 압착을 거쳐 자연 발효가 이루어지는 포도즙으로 분리됩니다. 첫 번째 발효는 오직 토착 효모만으로 스테인리스 스틸 탱크에서 시작되며, 포도의 20%는 225리터와 500리터의 프랑스산 오크통에서 발효됩니다. 티라주 작업에서는 알코올을 희석하고 두 번째 발효에 필요한 자연당을 추가하기 위해 신선한 포도즙이 첨가됩니다. 그러나 그 전에 와인은 스테인리스 스틸, 바리크 및 프랑스산 오크 통에서 12개월 동안 숙성됩니다. 병에서 효모와 함께 최소 18개월 동안 숙성된 후, 디스고징 전에 생산 과정이 완료되며, 강렬하고 세련된 스푸만테가 탄생합니다. 이는 성숙한 과일의 아로마, 기분 좋게 짠맛, 그리고 긴 여운이 특징입니다.