Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella
와인메이커의 와인블랑 드 블랑 디벨라는 스푸만테 메토도 클래시코 파스 도제입니다. 오직 콘크리트와 나무에서 발효된 샤르도네 포도만으로 생산되며, 효모에서 30개월 숙성됩니다. 제빵과 제과의 노트가 어우러진 향기롭고 크리미한 기포가 미네랄의 구조 위에서 무한히 즐길 수 있는 맛을 선사합니다.
디벨라의 블랑 드 블랑 메토도 클래시코는 뛰어난 개성과 해석의 섬세함을 지닌 스푸만테입니다. 이 라벨 뒤에 숨겨진 얼굴은 2005년부터 단 2헥타르의 포도밭으로 이 작은 와인 생산지를 시작한 자가 학습한 젊은 여성 와인 생산자 알레산드라 디벨라입니다. 프란차코르타 지역의 덜 알려진 동쪽 경계에 뿌리를 두고 있는 고품질의 와인 공예 보석입니다.
디벨라 와이너리의 이 메토도 클래시코 도사주 제로는 오직 샤르도네 포도로 생산된 블랑 드 블랑입니다. 약 400미터 고도의 포도밭에서 자란 포도로, 고대 형성된 석회질과 점토질의 토양에 자리 잡고 있으며, 이 토양은 스푸만테에 미네랄 성분을 제공합니다. 실천되는 농업은 환경을 존중하며, 포도송이에 자연적으로 존재하는 아로마와 맛의 조화를 강조하는 데 중점을 둡니다. 수확 후 부드럽게 압착된 포도즙은 오직 자생 효모만을 사용하여 콘크리트 탱크에서 자연 발효됩니다. 기본 와인의 일부만이 수거되어 사용된 나무 통으로 옮겨져, 잔여 효모와 함께 숙성됩니다. 두 번째 발효는 메토도 클래시코에 따라 병에서 이루어지며, 30개월 동안 효모에서 숙성되어 최종 제품에 비할 데 없는 향의 폭발을 선사합니다.
도사주 제로 블랑 드 블랑 디벨라는 표현력, 개성 및 다채로운 맛의 구조로 놀라움을 줍니다. 아름다운 황금색을 띠며, 잔에서의 섬세함과 끝없는 지속성을 지닌 기포가 입안에서 우아하게 생동감 있게 느껴집니다. 첫 접근에서 코는 다양하고 다면적이며, 넓고 풍부하여, 효모에서의 긴 숙성의 결과로 빵 굽기와 작은 제과의 전형적인 향을 떠올리게 합니다. 입안에 들어오는 순간은 아삭아삭하고 긴장감 있으며, 기분 좋은 신선함과 미네랄 성분을 지니고 있어, 혼자서 또는 생선 요리와 혼합 치즈와 함께 즐기고 싶게 만듭니다.