Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Casaleta 2018
카살레타의 클래식 방식은 안코나 지역에서 오래된 베르디키오 포도의 생명력으로 탄생한 신선하고 섬세한 스푸만테입니다. 24개월에서 36개월 동안 효모에서 숙성된 후, 감귤, 건과일, 봄꽃 및 빵 껍질의 기억을 담고 있습니다. 한 모금은 날렵하고 크리미하며, 긴장감이 뛰어나고 기분 좋은 쓴맛을 지니고 있습니다.
카사레타 와인 농장의 고전적인 방법은 베르디키오의 스파클링 와인 가능성을 확인합니다: 신선함과 지속적인 미네랄 특성이 두드러진 품종이 균형 잡히고 맛있는 기포를 만드는 데 거의 자발적으로 제공됩니다. 낮은 알코올 도수는 날카롭고 기분 좋게 향기로운 프로필을 강조하는 데 추가적인 이점입니다.
카사레타는 70년 된 고대 지역 품종의 베르디키오 포도로부터 고전적인 방법을 개발하며, 이는 순수하게 발효됩니다. 이 포도는 안코나 주의 마르케 내륙에서 재배되며, 제시 성의 포도밭 안에 위치합니다: 아르체비아의 카스틸리오니 포도밭은 해수면 350미터에 이르는 경사면을 따라 약 6헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 푸른 숲으로 둘러싸여 있고 아드리아 해에서 오는 지속적인 바람의 유익한 영향을 받습니다. 북북동 방향의 노출은 포도에게 상당히 시원한 미세 기후를 제공하며, 중요한 온도 변화를 통해 발달에 유리합니다.아로마틱하며, 토양은 점토와 모래로 구성되어 있습니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서의 모든 작업도 마찬가지입니다. 전체 송이를 부드럽게 압착하는 과정은 진공 상태에서 이루어지며, 이후에는 정적 냉각으로 포도즙을 침전시키고 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 발효가 진행됩니다. 기본 와인은 스파클링을 위해 병입되고, 효모와의 숙성은 24개월 동안 지속됩니다. 리무아주(remuage)와 디스고주(dégorgement) 작업 후, 엑스트라 브뤼는 8개월 동안 저장고에서 숙성됩니다.
카사레타의 클래식 메소드는 연한 노란색의 색조를 보여주며, 극도로 섬세하고 지속적인 기포로 장식됩니다. 방출되는 향기는 다양하고 강렬합니다: 꽃향기가 있으며, 백색 과육과 함께 시트러스한 과일 부분으로 이어지고, 아니스의 향신료, 신선한 식물의 톤, 바닐라가 어우러집니다. 한 모금은 이러한 아로마틱한 느낌을 일관되게 불러일으키며, 미네랄과 산미가 뚜렷하게 느껴지며, 부드럽고 거의 석회 같은 섬세함이 결여되지 않습니다. 갑각류에서 신선한 태그리아텔레와 생선 라구에 이르기까지, 조합은 다양합니다.