Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso Ilaria Salvetti 2020

일라리아 살베티의 에르발루체 디 칼루소 클래식 메소드는 신선하고, 꽃향기와 과일향이 나는 밀레시마로, 에르발루체 포도의 뛰어난 와인 생산 능력을 드러냅니다. 이 포도는 스파클링 와인, 레드 와인, 그리고 패시토 와인을 만들어내며, 모두 뛰어난 품질 수준을 자랑합니다. 이 라벨은 자생 포도로 만든 스파클링 와인 생산의 흐름에 속하며, 이는 수년간 이탈리아 전역에서 이루어져 왔습니다. 이는 가장 흥미롭고 성공적인 버전 중 하나로, 큰 가치를 지닌 포도의 맑고 신선한 맛을 감상할 수 있게 해줍니다.

에르발루체 디 칼루소 스파클링 와인은 카나베제의 가족 소속에서 제작된 클래식 메소드입니다. 일라리아 살베티는 유기농 농업 원칙을 따르며 몇 헥타르의 농장을 관리합니다. 생산은 칼루소 시의 언덕 지역에서 해발 350미터에 위치한 포도밭에서 자란 포도를 선별하는 것부터 시작됩니다. 시원하고 바람이 잘 통하는 기후와 자갈이 풍부한 모레니크 토양은 에르발루체 포도에 특히 적합합니다. 수확은 약간 일찍 이루어지며, 9월 초에 진행됩니다.스푸만테의 기초에 필요한 적절한 신선함을 보존합니다. 포도송이는 부드럽게 압착되고, 꽃즙은 자생 효모로 제어된 온도의 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효됩니다. 두 번째 발효는 병에서 이루어지며, 약 30개월 동안의 서라떼 숙성을 거친 후 디고르주망을 진행합니다. 병은 동일한 와인으로 채워지며, 당분이 추가되지 않습니다.

일라리아 살베티의 에르발루체 디 칼루소 스푸만테는 피에몬테 자생 포도의 최고의 섬세함을 강조하는 클래식 방식입니다. 이는 열정으로 만들어진 소규모 수공예 생산으로, 과정의 모든 단계를 세심하게 따릅니다. 잔에서는 밝은 황금색을 띠며, 매우 미세하고 지속적인 기포가 있습니다. 흰 꽃의 섬세한 향, 라임 껍질의 힌트, 백색 과일의 아로마, 빵 껍질의 노트, 말린 과일의 향이 코를 자극합니다. 맛은 맑고 긴장감이 있으며, 향긋한 아로마와 매우 신선한 피니시를 가지고 있습니다.