Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
'토라차 델 피안타빈야'의 '에르바볼리오'는 북부 피에몬테의 게메 지역에서 생산된 에르발루체 포도로 만든 클래식 메소드 스파클링 와인입니다. 하천 퇴적물로 이루어진 점토 토양에서 생산되며, 병에서 40개월 숙성됩니다. 이 스파클링 와인은 거의 황금빛의 연한 노란색을 띠고 있으며, 미세하지만 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 라임의 감귤 향과 홉꽃의 꽃향기를 방출하며, 생선 전채 요리 및 혼합 튀김과 완벽하게 어울립니다.
스푸만테 메토도 클래시코 ‘에르바볼리오’ 도사조 제로는 피에몬테의 토라차 델 피안타비냐에서 생산된 스파클링 와인으로, 드라이하고 균형 잡힌 맛을 지닌다. 이는 피에몬테에서 가장 오래된 백포도 품종 중 하나인 에르발루체를 기반으로 한다. 사실, 이 품종의 존재는 1600년대 초반으로 거슬러 올라가며, 당시의 여러 문서에서 증명된다. 에르발루체는 항상 그 와인 양조의 다재다능함으로도 높이 평가받아 왔으며, 칼루소 지역과 노바라 주에서 드라이, 스위트, 스푸만테 버전으로 성공적으로 양조된다.
메토도 클래시코 ‘에르바볼리오’ 토라차 델 피안타비냐 스푸만테 도사조 제로는 겜메 지역에서 재배된 에르발루체 포도만을 사용하여 제작된다. 이 포도들은 통합 농법의 원칙을 준수하여 재배되며, 플루비오-홍수 기원으로 구성된 점토질 토양에 뿌리를 내리고 있다. 수확 후, 수작업으로 상자에 담아 수확한 포도는 부드럽게 압착되며, 저온의 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행된다. 적절한 휴식 기간 후, 기본 와인은 스푸만테는 메토도 클래시코에 따라 재발효를 위해 티라조 시럽을 추가하여 병입되며, 효모에서 40개월의 숙성이 이루어진다. 이 숙성 기간이 끝나면, 디스고지와 함께 동일한 와인으로 채워진다.
‘에르바볼리오’ 메토도 클래시코 스푸만테 도사조 제로 토라차 델 피안타비냐는 미세하고 지속적인 기포를 지닌 연한 노란색을 띤다. 코에서는 백색 과일, 감귤, 꽃의 향기가 감지되며, 흥미로운 빵 굽는 향이 배경에 깔린다. 입안에서는 크리미하고 구성 요소 간의 균형이 잘 잡혀 있으며, 훌륭한 신선하고 짭짤한 느낌이 지속적인 피니시를 이끈다.