Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina

스푸만티스틱 카사 카테리나의 현실은 메토도 클래시코 스푸만테 엑스트라 브룻 ‘36’을 선보입니다. 순수한 샤르도네로, 생동감과 즐거움이 돋보입니다. 라벨의 숫자 ‘36’은 병에서 효모로 숙성된 개월 수를 나타내며, 이는 스푸만테의 복합성과 구조를 강조하는 기간입니다. 엑스트라 브룻의 도징은 이 블랑 드 블랑의 표현의 순수성에 기여하며, 도징 과정에서 오직 포도즙만을 사용하는 방식으로 더욱 가치가 높아집니다. 이는 델 보노 형제들의 스푸만티스틱 철학의 기초가 됩니다.

카사 카테리나의 ‘36’ 스푸만테 메토도 클래시코 엑스트라 브룻은 환경을 매우 존중하는 농업 방식으로 자란 순수한 샤르도네 포도에서 유래합니다. 손으로 수확한 포도송이는 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 발효되며, 90%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 나머지 10%는 오크 통에서 자연 발효됩니다. 스푸마의 형성은 메토도 클래시코에 따라 병에서 이루어지며, 당분의 원천으로 냉동된 포도즙이 추가됩니다.효모. 36개월 동안 sur lattes 숙성을 거친 후, 스푸만테는 최종적으로 à la volée 방식으로 디스고타주를 거치며, 이후 추가 당분 없이 최종 상업화가 이루어지며, 동일한 와인으로 병을 채웁니다. 전체 과정 동안 침습적인 첨가물이나 와인 보조제를 사용하지 않습니다.

스푸만테 메토도 클래시코 카사 카테리나 엑스트라 브룻 ‘36’은 매우 미세한 기포를 가진 밝은 황금색을 띱니다. 향은 넓고 섬세한 느낌으로, 감귤류, 노란 과일, 세이지의 기분 좋은 향이 있으며, 달콤한 향신료와 제과의 힌트가 더해집니다. 입안에 들어오는 우아하고 크리미한 맛은 짠맛과 신선함으로 잘 지지되며, 좋은 강도와 긴 여운을 가지고 있습니다.