Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Noir Travaglino 2020
스푸만테 메토도 클래시코 엑스트라 브뤼 블랑 드 누아 트라바글리노는 화이트로 양조된 피노 누아를 기반으로 한 올트레포 파베세의 우아한 스푸만테입니다. 풍부하고 크리미하며 감싸는 듯한 느낌을 주며, 긴 피니시와 기분 좋은 짭짤한 느낌으로 잘 지탱됩니다. 코에서는 흰 꽃, 감귤, 아몬드와 빵 껍질의 미세한 노트를 표현합니다. 생선 요리와 함께 즐기기 좋습니다.
올트레포 파베세 메토도 클래시코 피노 네로 엑스트라 브뤼 블랑 드 누아 ‘그랑 큐베’는 트라바글리노 농장에서 올트레포 파베세의 피노 네로를 기반으로 한 메토도 클래시코 스푸만테의 특성을 효과적으로 표현하며, 구조와 풍미의 폭으로 높이 평가받고 있습니다. 트라바글리노 농장의 역사적 기원은 거의 1,000년 전, 즉 1111년 11월 18일로 거슬러 올라가며, 이때 기수르포 신부의 유언장이 발표되었고, 그 안에는 칼비냐노 성과 주변 토지가 언급되어 있습니다. 오늘날 와이너리의 공식적인 탄생은 1868년으로 거슬러 올라가며, 이때 밀라노의 카발리에르 빈첸조 코미가 주변 토지를 포함한 트라바글리노 빌라를 구입했습니다.
트라바글리노의 메토도 클래시코 피노 네로 올트레포 파베세 블랑 드 누아 ‘그랑 큐베’ 엑스트라 브뤼는 점토-석회질 토양에 심어진 100% 피노 네로로, 해발 250~300미터의 남동향 지역에서 재배됩니다. 수확 후, 포도송이는 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 발효되며, 이렇게 얻어진 포도즙은
스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 발효됩니다. 준비가 완료되면, 스푸만테 베이스는 메토도 클래시코에 따라 병에서 재발효되며, 최소 36개월 동안 효모에서 숙성된 후, 디스고타주와 엑스트라 브뤼 도징이 이루어집니다.트라바글리노 ‘그랑 큐베’ 올트레포 파베세 메토도 클래시코 피노 네로 블랑 드 누아 엑스트라 브뤼는 연한 노란색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 아로마 부케는 건과일, 감귤, 흰 꽃의 향기를 표현하며, 빵 껍질의 향기로운 느낌이 더해집니다. 풍부하고 크리미하며 감싸는 듯한 맛으로, 신선하고 지속적인 피니시가 기분 좋은 미네랄 성분의 기운에 의해 지탱됩니다.