Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Dieci' Buvoli

부볼리 – 피노 네로 오피치오에서 제작한 엑스트라 브룻 스푸만테 메토도 클래시코 ‘디에치’는 메토도 클래시코의 정수를 대표하는 제품으로, 볼륨과 구조의 기포가 10년 동안 효모에서 긴 숙성을 거쳤습니다. 스푸만테 ‘디에치’는 마르코 부볼리의 메토도 클래시코의 복잡성과 풍요로움을 모두 드러내며, 피노 네로를 기반으로 한 훌륭한 샴페인에 영감을 받은 비첸차 언덕에서 스푸만테 생산에 전념하는 포도 재배자입니다.

‘디에치’ 부볼리 엑스트라 브룻 스푸만테 메토도 클래시코는 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 자란 피노 네로 포도만을 사용하여 제작됩니다. 수확은 포도가 완전히 익었을 때만 수작업으로 상자에 담아 진행되며, 이후 부드러운 압착과 스테인리스 스틸 탱크에서의 온도 조절 발효가 이어집니다. 혼합물은 프랑스산 오크 바리크와 통에서 미세한 찌꺼기 위에서 몇 개월 동안 휴식을 취한 후, 스틸 용기에서 다시 숙성됩니다. 스푸만테의 기본은 여러 빈티지의 조합으로 이루어져 있으며, 그 중 일부는영구 보존 방식으로 숙성되었습니다. 고전적인 방법에 따라 병에서 발포가 이어지며, 효모에서 10년 이상 긴 숙성을 동반합니다. 디스고주 후, 이 스파클링 와인은 잔여 당이 4g/l 미만인 엑스트라 브륏으로 마무리됩니다.

부볼리의 ‘디에치’ 엑스트라 브륏 스파클링 와인은 미세한 기포를 가진 진한 황금색입니다. 넓고 복합적인 향미는 시더, 민트, 지중해 식물의 노트를 표현하며, 망고와 파인애플을 연상시키는 이국적인 과일의 감각과 함께, 보이제 톤과 아몬드 페이스트리의 기억으로 장식됩니다. 맛은 강렬하고 풍부하며 매우 표현력이 뛰어납니다, 생생한 신선함에 의해 훌륭하게 뒷받침되며, 향기롭고 인상적인 피니시로, 매우 긴 여운을 남깁니다.