Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Molener 90 Lune' Nicola Gatta

구사고의 포도 재배자 니콜라 가타가 스푸만테 메토도 클래시코 엑스트라 브룻 ‘몰레너 90 루네’를 소개합니다. 이 스파클링 와인은 진정하고 깊은 영혼을 지니고 있습니다. ‘몰레너’라는 이름은 생산자인 니콜라 가타의 조상인 제분업자 가족의 별명인 “몰리너”에서 유래되었습니다. 니콜라는 그의 메토도 클래시코 와인의 병 속 효모 숙성 기간을 달력에 따라 계산하는 독특한 방식을 가지고 있습니다. 사실, 매달은 대략적으로 한 달의 달 주기로 구성되며, 따라서 포도 재배자가 계산한 달은 병 속 효모 숙성 기간의 한 달에 해당합니다.

니콜라 가타의 ‘몰레너 90 루네’ 스푸만테 메토도 클래시코 엑스트라 브룻은 샤르도네와 피노 네로의 블렌드로 만들어지며, 이는 구사고와 첼라티카 언덕에서 생물역학 농법에 따라 재배됩니다. 이곳의 고도는 해발 약 400미터이며, 토양은 석회암과 빙하 기원입니다. 알콜 발효는 토착 효모의 존재 덕분에 스테인리스 스틸 탱크에서 자연적으로 발생하며, 숙성 기간 후 혼합물에 일정 비율의

시멘트 탱크에 보관된 리저브 와인. 이 시점에서 메토도 클래시코에 따라 병 속에서 재발효가 진행되며, 90 루네 동안 지속되는 서 리에 숙성 기간, 즉 약 90개월이 됩니다. 와인은 마지막으로 디스고주와 엑스트라 브룻 도징 과정을 거칩니다. 전체 작업 과정에서 혼합물은 어떤 정화나 여과도 받지 않으며, 황산염의 추가도 없습니다.

‘몰레너 90 루네’ 니콜라 가타 스푸만테 메토도 클래시코 엑스트라 브룻은 밝은 금색을 띠며 미세한 기포가 있습니다. 잘 익은 과일, 감귤류, 꽃, 허브의 풍부하고 조화로운 향이 미네랄의 긴 여운과 함께 후각을 특징짓습니다. 복합적이고 신선한 맛을 지니며, 매우 긴 미네랄 피니시가 있습니다.