Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta

로 스푸만테 네이처 메토도 클래시코 블랑 드 누아르 ‘페르페투오 36 루네’는 롬바르디아의 생산자 니콜라 가타가 만든 스파클링 와인으로, 탁월한 표현의 깊이를 지닌 제품입니다. 이 와인은 오직 피노 네로만을 사용하여 솔레라 방식으로 제조되어 스파클링 처리되었습니다. 프란차코르타의 동쪽 끝에 위치한 구사고에서, 니콜라 가타는 전통적인 방법으로 뛰어난 메토도 클래시코를 생산하며, 이는 그가 제한적인 틀에서 벗어나 자발적인 창의성을 발휘하기 위해 명칭을 포기하기로 선택한 결과입니다.

니콜라 가타의 ‘페르페투오 36 루네’ 스푸만테 메토도 클래시코 네이처 블랑 드 누아르는 주로 오래된 피노 네로 빈티지의 블렌딩을 통해 제조되며, 솔레라 방식으로 가공됩니다. 이 포도나무는 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 재배되며, 해양 기원 석회암 언덕에 위치하고 있으며, 고도 약 400미터에 자리잡고 있습니다. 발효는 항상 자발적으로 이루어지며, 준비가 완료되면 스파클링 베이스는 병에 담겨 스푸마 형성을 위한 당 시럽이 추가됩니다. 메토도 클래시코에 따라 36개월 동안 효모와 함께 숙성됩니다.유리에서 병을 따고 같은 와인으로 채우는 과정이 진행되며, 설탕을 추가하지 않습니다.

니콜라 가타의 블랑 드 누아르 네이처 스푸만테 메토도 클래시코 ‘페르페투오 36 루네’는 황금빛 노란색을 띠며, 매우 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 코에서는 구운 헤이즐넛, 말린 꽃, 허브의 풍부한 향이 나타나며, 달콤한 향신료와 훈제 및 구운 뉘앙스가 조화를 이룹니다. 미세한 미네랄 터치가 아로마의 맥락을 완성합니다. 크리미하고 복합적인 맛은 풍부함과 강도를 지니며, 빛나는 신선함이 이를 뒷받침합니다. 이는 중요한 조화를 요구하는 미식 스파클링 와인으로, 맛있는 생선 요리와 잘 어울립니다.