Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Abissi' Bisson 2019
선물용라비시(L’Abissi)는 리구리아의 자생 백포도에서 생산된 스푸만테로, 리구리아 바다의 깊은 곳에서 최소 18개월 동안 병에서 효모와 함께 숙성됩니다. 노란 과일, 쿠키, 향신료, 빵 껍질의 섬세한 향을 발산합니다. 입안에서는 부드럽고 생동감 있으며 감싸는 듯한 느낌을 주며, 바다의 심연에서 매혹적인 모험을 이야기할 수 있습니다.
리구리아의 비손 와이너리가 스푸만테 메토도 클래시코 브뤼 ‘아비시’를 선보입니다. 이 독특하고 특이한 거품은 리구리아 해의 해저에서 오랜 숙성을 거칩니다. 비손의 와인 프로젝트는 1978년에 시작되었으며, 예술가이자 저명한 소믈리에인 피에를루이지 루가노가 리구리아 리바 델 레반테의 농민들로부터 포도를 구매하여 직접 양조하기 시작했습니다. 그는 이 지역의 엄청난 포도 재배 잠재력을 인식하고 있었습니다. 이후 몇 년 동안 그는 지역 품종에만 집중하여 자급자족으로 포도를 재배하기 시작했으며, 2000년대 초에는 자생 품종으로 생산된 스푸만테 메토도 클래시코 ‘아비시’ 라인을 출시했습니다. 이 와인은 바다 표면 아래 60미터에서 숙성됩니다.
‘아비시’ 비손 스푸만테 메토도 클래시코 브뤼는 트리고소, 세스트리 레반테 시에서 재배된 자생 품종인 비안케타 제노베세, 베르멘티노, 시미사로 구성됩니다. 조기 수확 후, 포도 송이는 48시간 동안 저온 침용을 거치고 부드럽게 압착됩니다. 이렇게 얻은 포도즙은 온도 조절된 환경에서 알콜 발효를 진행합니다. 준비가 되면, 스푸만테 베이스는 메토도 클래시코에 따라 두 번째 발효를 위해 병에 담기고 해저에 침수됩니다. 60미터 깊이의 스테인리스 스틸 케이지에 담겨 15 °C의 일정한 온도를 유지합니다. 해양에서 효모와 함께 최소 18개월 동안 숙성된 후, 병은 다시 꺼내어 디스고타주를 거치고 최종적으로 동일한 와인으로 보충됩니다.
비손의 스푸만테 브뤼 ‘아비시’ 메토도 클래시코는 미세하고 지속적인 기포를 가진 연한 노란색입니다. 향기는 익은 열대 과일, 린든 꽃, 버터 쿠키, 브리오슈의 향을 자아내며, 기분 좋은 미네랄과 달콤한 향신료의 노트가 뒤따릅니다. 드라이하고 넓고 감싸는 맛은 신선함과 미네랄 성분 사이에서 균형을 이룹니다.
준비가 되면, 스푸만테 베이스는 메토도 클래시코에 따라 두 번째 발효를 위해 병에 담기고 해저에 침수됩니다. 60미터 깊이의 스테인리스 스틸 케이지에 담겨 15 °C의 일정한 온도를 유지합니다. 해양에서 효모와 함께 최소 18개월 동안 숙성된 후, 병은 다시 꺼내어 디스고타주를 거치고 최종적으로 동일한 와인으로 보충됩니다.비손의 스푸만테 브뤼 ‘아비시’ 메토도 클래시코는 미세하고 지속적인 기포를 가진 연한 노란색입니다. 향기는 익은 열대 과일, 린든 꽃, 버터 쿠키, 브리오슈의 향을 자아내며, 기분 좋은 미네랄과 달콤한 향신료의 노트가 뒤따릅니다. 드라이하고 넓고 감싸는 맛은 신선함과 미네랄 성분 사이에서 균형을 이룹니다.