Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Avenir' San Patrignano
"Avenir"는 로마냐에서 생산된 파스 도제 스푸만테로, 피노 네로 포도로 클래식 방식으로 만들어졌습니다. 효모에서 36개월 숙성한 후, 우아하고 신선하며 수직적인 프로필을 가지고 있으며, 생동감 있는 신선함과 꽃 향기 및 제빵의 노트를 특징으로 합니다. 산 파트리냐노의 진정한 놀라움입니다!
산 파트리냐노의 스푸만테 메토도 클래시코 ‘아베니르’ 파스 도제는 오직 피노 네로 포도로 만들어진 스파클링 와인으로, 블랑 드 누아로서 그 건조하고 긴장감 있는 맛이 두드러지며, 이는 어떤 도징도 배제하기로 한 선택의 결과입니다. ‘아베니르’라는 이름은 프랑스어에서 유래하며 ‘미래’를 의미하며, 이는 산 파트리냐노가 고급 스푸만테 메토도 클래시코 생산에 도전하는 야심찬 과제를 상징하기 위해 선택되었습니다. 이는 와이너리의 레이블 범위를 완성하는 것입니다.
산 파트리냐노의 스푸만테 ‘아베니르’ 메토도 클래시코 파스 도제는 순수한 피노 네로 포도로 만들어지며, 8월 첫째 주에 수확된 포도로, 높은 유기산 함량을 가진 포도를 양조장으로 가져오기 위해 수확됩니다. 이어서 전체 송이를 직접 압착하고, 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절된 상태에서 알콜 발효를 진행합니다. 수확 다음 해 봄에 메토도 클래시코에 따라 병입 작업을 진행하며, 효모에서 36개월의 긴 숙성을 동반합니다. 이 기간이 지나면 스푸만테는 마지막으로 디스고르지망과 같은 와인으로 채워지며, 어떤 도징도 배제됩니다.
시각적으로 산 파트리냐노의 메토도 클래시코 스푸만테 파스 도제 ‘아베니르’는 밝고 황금빛 노란색을 드러내며, 미세하고 생동감 있는 기포를 가지고 있습니다. 아로마 부케는 작은 빨간 과일, 아몬드, 들꽃의 기분 좋은 향을 표현하며, 빵 껍질의 향기로운 노트로 풍부해집니다. 맛은 뚜렷한 신선함과 훌륭한 크리미함을 결합하여 긴장감 있고 수직적인 발전을 이루며, 훌륭한 균형을 이루고 있으며, 건조한 마무리를 특징으로 합니다. 이 메토도 클래시코는 축하의 순간을 기념하기에 이상적이며, 세련된 아페리티프로서 또는 해산물 또는 육류 전채와 함께 식탁에서 즐기기에 훌륭합니다.