Spumante Metodo Classico Pas Dosè Cavalleri 2020

카발레리의 파스 도제는 밀레시마로, 애호가들에게 연도의 맑은 본질과 개성을 명확하게 감상할 수 있는 기회를 제공합니다. 리큐르 드 익스페디션에서 설탕이 첨가되지 않아, 포도의 특성과 과일의 부드러움과 신선함 사이의 자연스러운 균형이 강조됩니다. 이는 드물게 우아하고 섬세한 순수 샤르도네로, 긴장감 있고 수직적인 구조를 가지며, 정교한 진화의 노트와 3차적인 뉘앙스로 풍부한 복잡성을 드러냅니다.

카발레리의 파스 도제는 쉽게 즐길 수 있는 것에는 양보하지 않는 클래식 방식의 스파클링 와인을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 카발레리는 프란차코르타 지역의 중심부에 위치한 에르부스코 지역의 부드러운 언덕에서 샤르도네 포도를 재배합니다. 자갈과 빙하 기원 잔해가 풍부한 토양과 항상 바람이 잘 통하는 온화한 기후는 포도가 특별한 섬세함을 가지며 완벽하게 성숙할 수 있도록 합니다. 샤르도네의 최고의 송이들은 저택은 매우 섬세하게 압착되어 오직 꽃즙만을 추출하기 위해 양조장으로 옮겨집니다. 발효는 75%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 나머지 25%는 다양한 크기의 나무에서 진행됩니다. 큐베를 만든 후, 와인은 클래식 방식에 따라 40개월 동안 효모와 함께 병에서 재발효됩니다.

카발레리의 파스 도제는 무엇보다 먼저 포도밭에서 태어나는 밀레시마입니다. 포도는 사실, 30년 이상의 포도밭에서만 수확되며, 남동쪽으로 향한 햇볕이 잘 드는 언덕에서 재배됩니다. 포도밭에서의 낮은 수확량과 가장 성숙한 송이만을 엄격하게 선별하는 것은 신선함과 복잡성을 훌륭하게 결합할 수 있는 고급 제로 도징을 만드는 것을 가능하게 합니다. 잔에서는 밝은 노란색과 빛나는 반사로 나타나며, 매우 미세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 그 향은 큰 청결함으로 주목받으며, 꽃 향기, 빵 껍질과 제과의 힌트, 과일과 향신료의 감각으로 구성됩니다. 깊고 직선적인 맛은 풍부한 아로마의 층으로 강하게 다가오며, 생동감 있는 신선함이 뒷받침됩니다. 마무리는 기분 좋게 짭짤하고, 길고 지속적입니다. 연도의 맛을 음미하고자 하는 이들을 위해 헌정된 절대적인 순수함의 라벨입니다.