Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
"Cuvée Zero"는 30-36개월 동안 효모에서 숙성되는 클래식 방법의 스파클링 와인 로제입니다. 코는 네비올로의 향기로 가득 차 있으며, 작은 붉은 과일, 보라색 꽃, 그리고 빵 껍질의 뉘앙스가 느껴집니다. 큰 긴장감과 신선함을 가지고 있으며, 미세하고 지속적인 기포가 크리미함을 더해주고 새로운 맛을 유도합니다.
카시나 키코는 스푸만테 메토도 클래시코 로제 ‘큐베 제로’를 선보입니다. 이는 향기롭고 우아한 아로마 프로필을 가진 유형의 해석입니다. 카시나 키코는 2001년부터 스파클링 와인 생산을 시작했으며, 순수 네비올로 포도로 메토도 클래시코 스푸만테를 생산하는 최초의 와인 생산업체 중 하나로 자리 잡았습니다. 특히, 로제 와인 양조는 이 고귀한 포도의 고유한 아로마 성분을 강조하기 위해 설계되었으며, 동시에 뛰어난 와인학적 다재다능성을 보여줍니다.
카시나 키코의 스푸만테 메토도 클래시코 로제 ‘큐베 제로’는 점토-석회질 토양에서 재배된 단일 검은 포도 품종의 포도로 생산됩니다. 포도 송이는 8월 중순에서 말 사이에 수확되며, 유기산 함량이 높은 포도를 작업하기 위해 수확됩니다. 이는 고급 스푸만테를 생산하기 위한 기본 전제입니다. 양조장에서 포도 송이는 먼저 차가운 껍질 침용을 짧게 진행한 후 부드럽게 압착되며, 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다.제어됩니다. 이어서 메토도 클래시코에 따라 병에서 스파클링을 진행하며, 효모에서 30-36개월 동안 숙성한 후 디스고징과 같은 와인으로 보충하며, 따라서 도징 없이 진행됩니다.
메토도 클래시코 ‘큐베 제로’ 스푸만테 로제는 미세하고 지속적인 기포가 있는 연한 분홍색을 띱니다. 코에서는 라즈베리, 핑크 자몽, 장미 꽃잎, 허브의 향이 느껴집니다. 입안에서의 진행은 크리미하고 드라이하며, 쾌적한 신선함과 감칠맛을 지니며, 긴장감 있고 날렵한 마무리를 가지고 있습니다. 이 스푸만테는 차갑거나 따뜻한 해산물 전채와 훌륭하게 어울립니다.