Spumante Metodo Classico 'Subsidium' Cherubini
와인메이커의 와인체루비니의 스푸만테 메토도 클래시코 "서브시디움"은 깊은 향기로 두드러지며, 산화 노트가 두드러지고, 풍부하고 구조감 있는 맛과 지속적인 미네랄리티가 특징입니다. 샤르도네와 피노 누아 포도는 시멘트 통에서 별도로 발효되며, 토착 효모의 작용으로 발효됩니다. 이후 블렌딩과 스푸마의 생성 후 60개월 동안 숙성되며, 마지막에는 디스고지와 동일한 와인으로 보충됩니다.
스푸만테 메토도 클래시코 ‘서브시디움’ 리제르바 네이처는 브레샤노의 수공예 와이너리인 체루비니에서 생산한 귀중하고 복합적인 거품 와인을 나타냅니다. 이 농장은 프란차코르타의 동쪽 경계 너머, 브레시아 중심에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에 위치하고 있으며, 피노 네로와 샤르도네 포도밭은 점토-석회질 토양의 기초와 낮과 밤의 온도 차가 큰 서늘한 기후의 혜택을 누립니다. 이러한 매개변수는 향기 전구체의 상당한 축적과 유기산의 더 나은 보존을 가능하게 하며, 이는 훌륭한 스푸만트를 만드는 데 필수적인 특성입니다.
‘서브시디움’ 리제르바 네이처 스푸만테 메토도 클래시코는 지속 가능한 방식으로 석회질이 풍부한 점토 토양에서 재배된 피노 네로와 샤르도네의 동등한 혼합으로 구성됩니다. 수확은 8월 말과 9월 초 사이에 수작업으로 이루어지며, 피노 네로는 매우 부드럽게 전체적으로 압착되고, 샤르도네는 전통적인 부드러운 압착을 거쳐 포도는 별도로 시멘트 탱크에서 발효됩니다. 여기서 토착 효모가 작용합니다.알콜 발효. 봄이 끝날 무렵, 혼합물의 조합이 이루어지며, 이어서 클래식 방식에 따라 병에서의 발포가 진행되고, 효모에서 최소 60개월 동안 숙성된 후, 디스고주와 동일한 와인으로 보충이 이루어집니다.
체루비니 스푸만테 메토도 클래시코 리저바 네이처 '서브시디움'은 황금빛 노란색과 오크 색조를 띠며, 미세하고 지속적인 기포가 특징입니다. 깊고 넓은 꽃과 잘 익은 과일의 향이 후각을 특징짓고, 미네랄 향과 가벼운 산화 노트가 배경을 이룹니다. 입안에서는 부드럽고 풍부하며, 강하고 구조적이며, 쾌적한 신선하고 짭짤한 맛이 느껴집니다.