Spumante Metodo Classico 'Sui Generis' Cherubini
와인메이커의 와인체루비니의 스푸만테 메토도 클래시코 "수이 제너리스"는 순수한 샤르도네로, 드라이하고 감싸는 느낌을 주며, 상쾌한 꽃향기와 강렬한 열대 과일의 향이 입안을 감돕니다. 자연 발효는 콘크리트 탱크에서 이루어지며, 36개월 숙성 후에 병입 및 같은 와인으로 보충됩니다.
체루비니 메토도 클래시코 브뤼 내추럴 ‘수이 제너리스’는 탁월한 균형과 우아함을 지닌 스푸만테로, 자발적이고 진정한 생산 비전을 바탕으로 만들어졌습니다. 아마도 체루비니의 가장 접근하기 쉬운 라벨로, 마티아 코르벨리니가 이끄는 와이너리의 명함과 같은 존재입니다. 이 브레샤 지역의 장인 양조가는 두 가지 주요 이유로 오직 시멘트 탱크만을 사용합니다: 발효 과정에서 과열되지 않도록 하여 와인의 아로마를 보존하고 원치 않는 냄새의 발생을 방지하며, 액체에 대한 완전한 중성 향을 유지하기 위해서입니다.
체루비니의 스푸만테 메토도 클래시코 ‘수이 제너리스’ 브뤼 내추럴 블랑 드 블랑은 오직 샤르도네 포도만으로 만들어지며, 점토가 풍부하고 석회암이 많이 포함된 토양에서 자랍니다. 수확 후, 포도송이는 부드러운 압착을 거쳐, 이렇게 얻어진 포도즙은 약 20일간의 자발적 알콜 발효를 위해 시멘트 탱크로 옮겨지며, 이후 스푸마를 위한 짧은 휴식 기간을 거칩니다.클래시코, 병 속 효모에서 최소 36개월 숙성을 거칩니다. 이후 디스고르주망은 수작업으로 이루어지며, 병은 동일한 와인으로 채워집니다. 전체 작업 과정에서 원액은 어떠한 정화 및 안정화 작업도 받지 않습니다.
체루비니의 ‘수이 제너리스’ 스푸만테 메토도 클래시코 블랑 드 블랑 브뤼 내추럴은 연한 금색을 띠며, 미세하고 지속적인 기포를 지닙니다. 코에서는 상쾌한 꽃 향기가 강렬한 미네랄과 이국적인 과일의 향과 어우러집니다. 긴장감 있고, 단호하며 우아한 맛을 지니며, 뛰어난 신선함과 맛-후각의 일치를 보여줍니다.