Spumante Metodo Classico Zero 'Preja Gran Cuvée 40 Mesi' Paolo Ferri
와인메이커의 와인
독점 와이너리'Preja Gran Cuvée 40 Mesi'는 북부 피에몬테 지역에 위치한 Paolo Ferri 와이너리에서 생산된 클래식 메소드 스파클링 와인 제로입니다. 깔끔함, 아삭함, 그리고 지속성이 이 와인을 가장 잘 설명하는 형용사로, 친구들과 함께 스시를 즐길 때 마실 완벽한 스파클링 와인으로 자리 잡고 있습니다. 이 그랑 큐베에서 구별할 수 있는 주요 아로마는 오렌지, 아몬드, 그리고 라일락으로, 신선하고 지속적인 향이 두 번째 모금을 유도합니다.
피에몬테의 생산자 파올로 페리(Paolo Ferri)가 소개하는 스푸만테 메토도 클래시코 블랑 드 누아 제로 파스 도제(‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’)는 깨끗하고 세련된 스타일의 발포성 와인으로, 알토 피에몬테의 이 스푸만테 생산지에서 가장 주목받는 레이블 중 하나입니다. 일반적으로 공식적인 명칭은 아니지만, 발포성 와인 세계에서 “Gran Cuvée”라는 용어는 특정 유형의 발포성 와인에 대해 최고의 포도로 생산된 고급 스푸만테를 지칭합니다. 이 경우, 단일 검은 포도 품종으로 생산된 블랑 드 누아입니다.
파올로 페리의 ‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’ 스푸만테 블랑 드 누아 제로 파스 도제는 낮과 밤의 중요한 온도 차가 있는 시원한 기후에서 자란 적포도만으로 만들어집니다. 철저한 선별 후, 포도 송이는 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 발효되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행됩니다. 준비가 완료되면, 스푸만테 베이스는 발효를 위한 당 시럽을 추가하여 병에 담깁니다.병에서의 재발효는 메토도 클래시코 방식에 따라 진행되며, 유리에서 최소 40개월의 효모 숙성이 수반됩니다. 이 기간이 지나면, 스푸만테는 디스고타주(리무바주) 과정을 거치고, 동일한 와인으로 채워지며, 따라서 어떠한 도징도 없습니다.
파올로 페리의 스푸만테 블랑 드 누아 파스 도제 제로 ‘Preja Gran Cuvée 40 Mesi’ 메토도 클래시코는 우아하고 지속적인 기포를 가진 밝은 황금색을 띱니다. 향미는 오렌지, 라일락, 열대 과일의 매력적인 향기로 정의되며, 아몬드, 버터, 육두구의 기억이 더해져 깊이와 폭을 제공합니다. 맛의 전개는 건조하고 깨끗하며, 바삭한 신선함이 긴 여운과 세련된 지속성을 예고합니다.