Spumante 'Puro' Movia 2020
와인메이커의 와인모비아(Movia)의 "푸로(Puro)"는 고대 방식으로 병에서 2차 발효되는 스푸만테입니다. 한 번도 디고르주망되지 않았으며, 자연 침전물이 포함되어 있어 숙성됩니다. 마시기 전에 수동으로 디고르주망해야 합니다. 과일 향이 풍부하고 생동감 있으며 미네랄이 풍부하고 신선합니다.
모비아의 "푸로"는 영원한 스파클링 와인으로, 시간 속에서 에너지를 흡수하며 끊임없이 살아있고자 하는 열망을 가지고 있습니다.
스파클링 와인은 콜리오의 플라이쉬 토양에서 자란 샤르도네와 리볼라 잘라 포도로 만들어집니다. "푸로"는 포도를 수확한 후 짧은 시간 내에 포도밭에서 양조장으로 이동하는 수동적인 늦은 수확으로 탄생합니다. 알콜 발효는 오직 자생 효모를 통해 시작되며, 하루 동안의 껍질 침용 후 부드러운 발효된 포도즙의 압착이 이어지고, 이후 바리크에서 마무리됩니다. 두 품종의 와인은 4년 동안 나무 용기에서 숙성되어 완전한 성숙도, 건강함 및 안정성에 도달합니다. 블렌딩이 완료되면 와인은 병에 담기고, 재발효는 동일한 포도의 즙과 자생 효모의 추가만으로 이루어집니다. 효모 위에서 2년 동안의 숙성 후, 디고르주망 또는 도징은 양조장에서 이루어지지 않습니다. 이 놀라운 스파클링 와인의 구조는 효모에서의 숙성에 의해 지속적으로 지탱됩니다.시간이 지나도 병이 거꾸로 놓여 있기 때문에 지속적으로 발생합니다. 이는 와인과 침전물 간의 지속적인 대화를 가능하게 합니다. 노화하지 않고 새로워집니다.
특히 강조할 점: 스파클링 와인은 거꾸로 보관해야 합니다. 서빙하기 전에 적절히 냉각되었는지 확인해야 합니다. 그 후, 진정한 디고르주망을 수행하기 위해 병의 목을 아래로 하여 얼음물 바구니에 담아야 합니다. 이렇게 하면 손의 작은 도움으로 코르크가 튕겨져 나오고, 모든 침전물이 제거됩니다. 주의하세요, 한 번 열면 병이 물속에 거꾸로 잠시 있어야 잔여물이 제거됩니다. 그 후 서빙을 시작할 수 있습니다. 손을 고정하세요!
"푸로"는 아름다운 기포를 가진 연한 노란색을 띠며 구리빛의 뉘앙스를 가지고 있습니다. 코에서는 조화롭고, 과일의 향과 짠맛의 뉘앙스가 느껴집니다. 입에서는 신선하고, 드라이하며 바다의 미네랄리티가 거의 살아있습니다. 다른 관점에서 사물을 관찰하세요. 생명의 주기가 끝나는 곳에서,생명, "푸로"가 폭발하기 시작합니다.