Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
와인메이커의 와인Podere Cervarola의 스푸만테 로제 "Pom Graner"는 순수하고 생기 넘치는 람브루스코 그라스파로사입니다. 이름은 석류를 의미하며, 와인의 색상과 향을 대표합니다. 병에서 자연스럽게 재발효되며, 양조 과정에서는 오직 자생 효모만 사용됩니다. 색상은 밝고 강렬한 로제이며, 발산되는 향은 작은 붉은 과일과 허브의 노트를 연상시킵니다. 맛은 신선하고, 즙이 많으며, 경쾌하고 약간의 짭짤한 여운이 남습니다.
스푸만테 로자토 “폼 그라네르”는 프리잔테하고 강렬하며, 그 창시자인 안드레아 델라 카사와 같습니다. 안드레아는 오랜 세월 전혀 다른 분야에서 일한 후, 삶을 바꾸기로 결심합니다. 2015년 포도학과 와인학을 공부한 후, 새로운 프로젝트를 시작하기로 결심합니다. 모든 측면이 지속 가능성과 환경 존중으로 가득한 종합 와이너리입니다. 그는 모데나 언덕의 주인공인 람브루스코 그라스파로사를 재배하며, 스페인 트레비아노, 모데나 트레비아노, 오키오 디 가토, 우바 토스카도 재배합니다. 오래된 포도 품종이며 종종 잊혀지지만, 모데나 언덕의 역사를 이야기합니다. 환경 존중, 최소한의 작업, 자연의 리듬에 맞춘 작업: 이것이 포데레 체르바롤라의 핵심입니다.
하지만 “폼 그라네르”의 진정한 주인공은 람브루스코 그라스파로사입니다. 이 지역에서 전통적으로 재배되는 적포도 품종으로, 활기차고 에너지가 넘치는 와인을 만드는 데 적합합니다. 자연과 전통을 존중하며 모든 작업은 수작업으로 이루어지며 합성 화학 물질은 사용하지 않습니다. 와이너리에서도 따르는 논리는 동일합니다: 적게 하는 것이 더 좋습니다.같은: 적을수록 좋다. 자연 발효와 병 속 효모에서의 자연 재발효. "Pom Graner"는 이러한 철학의 자식입니다: 자연과 함께 만들어진 와인으로, 항상 다르고 독특한 감정을 선사할 수 있습니다.
"Pom Graner"는 솔직하고 에클레틱한 스푸만테 로자토입니다. 색상은 석류의 장미빛 음영을 연상시키며, 이름에서 드러납니다. 우아하지만 바디감이 있는 와인으로, 작은 붉은 과일에서 허브 향으로 이어지는 향이 있습니다. 극도의 신선함은 미네랄하고 향기로운 한 모금을 소개하며, 감칠맛 나는 피니시가 있습니다. Podere Cervarola의 모든 것처럼, "Pom Graner"는 전통의 순수한 표현이며 모데네 요리의 전형적인 요리를 불러옵니다. 에피타이저로 마시기 적합하며, 살라미와 프리타드 뇨키가 있는 보드와 함께하거나 라구 소스가 얹힌 따끈한 탈리아텔레와 함께 즐기기 좋습니다. 끊임없이 진화하는 다재다능한 레이블: 결코 놀라움을 멈추지 않습니다.