Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2020
와인메이커의 와인Podere Cervarola 양조장에서 생산된 스푸만테 로제 "Pom Graner"는 순수한 람브루스코 그라스파로사로, 뛰어난 다재다능성을 가진 생동감 넘치는 스파클링 와인입니다. 이름은 석류를 의미하며, 와인의 색상과 향을 대표합니다. 병에서 자연스럽게 재발효가 이루어지며, 양조 과정에서는 오직 토착 효모만 사용됩니다. 색상은 밝고 강렬한 로제이며, 발산되는 향은 작은 붉은 과일과 허브의 노트를 연상시킵니다. 맛은 신선하고, 즙이 많으며, 경쾌하고 약간의 짭짤한 여운이 있습니다.
스푸만테 로자토 “폼 그라네르”는 프리잔테하고 강렬하며, 그 창시자인 안드레아 델라 카사처럼 확고합니다. 안드레아는 완전히 다른 분야에서 수년간 일한 후, 삶을 바꾸기로 결심합니다. 2015년, 그는 포도학과 와인학을 공부한 후, 새로운 프로젝트를 시작하기로 결정합니다. 모든 측면이 지속 가능성과 환경 존중으로 가득 찬 포도주 양조장입니다. 그는 모데나 언덕의 주인공인 람브루스코 그라스파로사를 재배하며, 스페인 트레비아노, 모데나 트레비아노, 오키오 디 가토, 우바 토스카도 재배합니다. 오래된 포도 품종이며 종종 잊혀지지만, 모데나 언덕의 역사를 이야기합니다. 환경 존중, 최소한의 작업과 자연의 리듬에 따른 작업이 포데레 체르바롤라의 핵심입니다.
하지만 “폼 그라네르”의 진정한 주인공은 람브루스코 그라스파로사입니다. 이 지역에서 전통적으로 재배되는 적포도 품종으로, 생동감 넘치고 에너지가 가득한 와인을 만드는 데 적합합니다. 자연과 전통을 존중하며, 모든 작업은 수작업으로 진행되며 합성 화학 물질을 사용하지 않습니다. 양조장에서도 따르는 논리는 동일합니다: 적게 하는 것이 더 좋습니다. 자연 발효와 병에서 효모에 대한 자연 재발효가 이루어집니다. “폼 그라네르”는 이러한 철학의 산물입니다: 자연과 함께 만들어진 와인으로, 항상 다르고 독특한 감정을 선사합니다.
동일합니다: 적게 하는 것이 더 좋습니다. 자연 발효와 병에서 효모에 대한 자연 재발효가 이루어집니다. “폼 그라네르”는 이러한 철학의 아들입니다: 자연과 함께 만들어진 와인으로, 항상 다르고 독특한 감정을 선사할 수 있습니다.“폼 그라네르”는 솔직하고 다채로운 스푸만테 로자토입니다. 색상은 이름에서 알 수 있듯이 석류의 분홍빛을 연상시킵니다. 우아하지만 바디감이 있는 와인으로, 작은 붉은 과일에서 허브 향으로 이어지는 향이 있습니다. 극도의 신선함은 미네랄하고 향기로운 한 모금을 소개하며, 감칠맛 나는 피니시를 제공합니다. 포데레 체르바롤라의 모든 것처럼, “폼 그라네르”는 전통의 순수한 표현이며 모데나 요리의 전통 요리를 불러옵니다. 에피타이저와 함께 마시기 적합하며, 샤르퀴트리와 튀긴 뇨끼 또는 라구 소스를 곁들인 뜨거운 타글리텔레와 함께 즐기기에 적합합니다. 끊임없이 진화하는 다재다능한 라벨: 항상 놀라움을 선사합니다.