Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini
와인메이커의 와인스푸만테 로제 체루비니의 클래식 방식 "레비스"는 순수한 피노 누아로, 풍부하고 맛있는 입맛을 자랑하며 뛰어난 우아함을 유지합니다. 6시간의 침용 후, 시멘트 탱크에서 자연 발효가 이루어지며, 와인은 스푸만테가 형성될 때까지 숙성됩니다. 최소 48개월의 숙성 후, 디스고주와 동일한 와인으로 보충됩니다.
브레시아의 체루비니 와이너리의 와인 생산자 마티아 코르벨리니가 스푸만테 메토도 클래시코 로제 네이처 ‘레비스’를 소개합니다. 이는 고급스러운 수제 거품 와인으로 오직 피노 네로 포도로 만들어졌습니다. 마티아는 포도밭과 와이너리 모두에서 진정하고 지속 가능한 생산 방식을 채택하며, 포도밭에서 화학 농약과 제초제를 사용하지 않고, 와이너리에서는 섬세한 수작업 발효 과정을 통해 최소한의 개입을 합니다.
체루비니의 스푸만테 로제 네이처 메토도 클래시코 ‘레비스’는 브레시아의 언덕에서 점토-석회질 토양에서 재배된 순수 피노 네로 포도로 만들어졌습니다. 수확 후 손으로 포도를 따고, 그 다음에 포도 껍질을 제거한 후, 포도는 6시간 동안 침용됩니다. 그 후 부드러운 압착을 거쳐 약 20일 동안 콘크리트 탱크에서 자연 발효가 진행됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 몇 달 더 콘크리트에서 숙성되고, 마지막으로 메토도 클래시코에 따라 병에 담겨 거품을 생성합니다. 효모에서 최소 46개월 숙성됩니다. 디스고주 후 병은 동일한 와인으로 채워집니다.동일한 와인으로 채워지며, 외부 첨가물은 없습니다. 전체 과정 동안 스푸만테 베이스는 정화 및 여과 작업을 거치지 않습니다.
체루비니의 수제 스푸만테 네이처 로제 ‘레비스’는 부드럽고 지속적인 기포가 있는 연한 분홍색을 띱니다. 붉은 과일, 장미꽃, 육두구의 향이 어우러져 담배의 미세한 스모키한 향과 함께 독창적이고 깊은 아로마 스펙트럼을 형성합니다. 부드러운 크리미함, 긴장감 있는 신선함, 그리고 뚜렷한 미네랄 톤 사이의 훌륭한 균형이 풍부하고 우아한 조화를 이룹니다.