Sumoll 'SM' Partida Creus
와인메이커의 와인"SM"은 Partida Creus 와이너리의 레드 와인으로, 강렬하면서도 섬세하고 우아합니다. 이름을 따온 수몰 포도는 수확 후 50%가 분리되고, 3일 동안 침용되며, 토착 효모로 발효됩니다. 이 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 8개월 동안 숙성됩니다. 숲속의 향기와 식물성 노트가 신선하고 향신료가 가미된 한 모금 속에 자리잡습니다.
Partida Creus의 Sumol “SM”은 스페인, 특히 희귀하고 오래된 자생 포도 품종이 자생하는 보나스트레 지역에서 유래되었습니다. 이 와이너리는 피에몬테 출신의 건축가인 안토넬라와 마시모의 작업 프로젝트의 결과물로, 그들은 와인 세계에 대한 열정을 따르기로 결정하고 스페인 땅에 투자하여 잊혀진 지역을 재평가하고자 했습니다. 그들은 재활용된 자재만을 사용하여 오래된 농업 건물을 복원하여 재배된 포도를 수용할 수 있는 구조를 만들었으며, 자연과 생산 과정에 대한 존중을 바탕으로 한 그들의 작업 철학에 부합하는 구조를 만들었습니다.
Partida Creus의 Sumol “SM” 포도가 자라는 토양은 점토, 모래, 석회암 및 자갈이 특징이며, 기후는 지중해성으로 여름은 덥고 습하며 종종 건조하고 겨울은 바다에서 불어오는 바람의 영향으로 온화한 기온을 보입니다. 포도밭에서의 작업은 식물의 성장을 최소한으로 방해하기 위한 극도의 주의가 특징이며, 유해한 화학 물질을 금지하고 말과 노새의 도움만을 받아 땅을 경작합니다.땅을 경작하기 위해 오직 노새와 말을 사용합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 양조장에서 50%의 포도가 제거되고 약 3일 동안 껍질과 함께 침용됩니다. 이어서 자생 효모로 알콜 발효가 이루어지고 8개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성됩니다.
Partida Creus의 Sumol “SM”의 색상은 강렬한 체리 레드로 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 코에서는 숲속의 향기, 식물, 타임과 같은 허브의 노트를 연상시키는 향의 부케가 발산됩니다. 입안에서는 구조가 우아하고 섬세하며 지속적인 기분 좋은 향신료의 노트가 있습니다. 전통적인 육가공품, 그릴에 구운 붉은 고기, 사냥감과 함께 페어링하는 것이 좋습니다. 중요한 소스로 양념된 첫 번째 요리와도 흥미로운 조합입니다. 여름 바베큐에서 항상 함께하는 친구들과 함께 소비하기에 적합한 훌륭한 와인입니다.