Susumaniello del Salento Rosato 'Surò' Leone de Castris 2025
희귀 포도 품종레오네 데 카스트리스의 수수마니엘로 델 살렌토 로제 '수로'는 풀리아의 로제 전통을 잘 보여주는 신선한 예입니다. 섬세함과 아로마를 강조하기 위해 부드러운 압착, 짧은 침출, 저온 발효로 양조됩니다. 코에서는 미세한 감귤 향과 강렬한 석류 향이 나타납니다. 첫 맛은 즉각적이며, 생동감 있는 신선함과 감칠맛이 특징입니다. 해산물이나 풍미가 강한 수프와 잘 어울립니다.
레오네 데 카스트리스의 유명한 풀리아 와이너리에서 생산한 수수마니엘로 델 살렌토 로자토 ‘수로’는 연한 코랄 핑크 색상으로 시선을 사로잡는 와인입니다. 이 병은 최근 재발견되고 가치가 높아진 풀리아 토착 품종인 수수마니엘로의 품질을 보여주는 또 하나의 증거입니다. 수수마니엘로는 두꺼운 레드 와인과 같은 만큼이나 상쾌한 로제 와인을 만들어낼 수 있는 품종입니다.
‘수로’ 수수마니엘로 델 살렌토 레오네 데 카스트리스 로자토는 평균 15세의 포도나무에서 수확한 순수 수수마니엘로 포도로 만들어집니다. 수확은 보통 9월 첫 주에 이루어지며, 포도송이는 부드러운 압착 후 몇 시간 동안의 짧은 껍질 침용 과정을 거치며, 이 과정은 8도에서 10도 사이의 온도에서 진행됩니다. 이후 24시간 동안의 배수 및 침전 과정을 거쳐 알코올 발효가 이루어지며, 이 과정은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 약 20일 동안 진행됩니다. 이후 몇 개월 동안의 숙성 과정도 스테인리스 스틸에서 진행되어야 합니다.와인의 신선함과 향을 완벽하게 보존합니다.
시각적으로, 레오네 데 카스트리스의 살렌토 수수마니엘로 로자토 '수로'는 아름다운 연어 핑크 색조를 표현합니다. 자몽과 석류의 향이 보라색 꽃의 힌트와 어우러져 기분 좋은 향을 만들어냅니다. 섬세하지만 동시에 만족스러운 맛은 둥근 바디와 두드러진 신선함이 특징이며, 마무리에서는 강한 미네랄 감각이 드러납니다. 이 살렌토의 로제 와인은 해산물 요리와 잘 어울리며, 특히 따뜻한 및 차가운 전채, 생선 수프 또는 해산물 리조또와 잘 어울립니다.