Sylvaner Andi Weigand 2020

앤디 와인가드는 젊고 자유로운 방식으로 실바너를 해석합니다. 이는 자신의 고향을 잘 표현하는 순수한 포도 주스이며, 품종의 전통적인 아로마 설정과는 다른 길을 제시합니다.

안디 와인간드는 40년 이상의 오래된 포도나무에서 수확한 포도를 순수하게 발효하여 실바너를 만듭니다. 이 포도나무는 유기농 농업의 규칙과 바이오다이나믹의 원칙에 따라 재배되며, 이로 인해 인증을 받았습니다. 이 품종은 독일 중심부에 위치한 프랑켄 와인 지역의 전형적인 흰색 베리 중 하나를 대표합니다. 이 지역은 북서쪽의 프랑크푸르트와 남동쪽의 뉘른베르크 사이에 펼쳐져 있습니다. 이 지역은 마인 강이 흐르는 넓은 평야로 정의되며, 울창한 숲이 점재하고 있으며, 유럽 북부와 중앙부의 대부분에서 특징적인 케우퍼라는 토양으로 특징지어집니다. 실바너는 약 2억 3천만 년 전의 점토와 편암으로 이루어진 이 암석층에서 자라며, 이는 돌로마이트 성질의 토양과 유사합니다. 이 포도나무는 해수면에서 400미터까지 도달할 수 있는 완만한 경사면에서 자랍니다. 안디는 포도밭에서 어떤 종류의 시스템 치료도 수행하지 않으며 진행합니다.수확의 완벽한 시점에 수동으로 포도를 수확합니다: 이프호펜 마을의 그의 와이너리에서 그는 80년 된 바구니 프레스를 사용하여 직접 압착합니다. 발효는 나무 통에서 자연스럽게 이루어지며, 껍질에서 4일 동안 매실이 이루어집니다. 잔여 효모에서의 숙성은 큰 나무 통에서 12개월 동안 진행됩니다. 병입은 여과나 정제가 필요하지 않으며, 발효의 어떤 단계에서도 아황산염이 사용되지 않습니다.

안디 바인간의 실바너는 연한 노란색을 띠며 약간 흐릿한 외관을 가지고 있습니다. 코는 풍부하고 복합적인 인상을 주며, 헤이즐넛과 아카시아 꿀의 뚜렷한 증거가 있으며, 이후에는 더 성숙한 살구와 오렌지 껍질, 노란 꽃과 바닐라의 노트를 표현하며, 향신료로 향하는 여운이 있습니다. 맛은 성격이 뚜렷하고 부드럽고 크리미하며, 큰 신선함의 흐름에 의해 이끌리며, 확실히 짠 마무리를 가집니다. 채식 요리와 그릴에 구운 생선과 함께 시도해 보세요.