Syrah Herve Souhaut 2023
와인메이커의 와인이 에르베 수오의 시라는 론 강의 지류인 두 강가의 명소를 이야기하는 수공예 레드 와인입니다. 여기서 에르베는 미니멀리즘 철학을 따르며 화강암 토양에서 오래된 포도나무를 재배합니다. 포도는 과일의 풍미를 강조하기 위해 반탄산 침용을 거치며, 오래된 배럴에서 숙성됩니다. 코에서는 체리와 자두 같은 육즙이 풍부한 빨간색과 검은색 과일의 향이 느껴지며, 설탕에 절인 제비꽃의 노트와 함께 즐거운 육즙과 훈제의 뉘앙스가 마지막에 나타납니다. 매우 육즙이 풍부한 맛으로, 부드러운 타닌이 마무리에서 과일의 요소를 강조합니다.
Hervé Souhaut의 시라(Syrah)는 진정성과 진실한 정체성을 지닌 수공예 레드 와인으로, 그의 창조자의 개성을 반영합니다. 우리는 아르레보스크(Arlebosc)의 작은 마을에 있으며, 아르데슈(Ardèche) 지역의 북쪽 경사면에 위치해 있습니다. 이곳에서 생물학자로 교육받은 비니에론(vigneron) Hervé Souhaut는 1993년에 그의 작은 수공예 사업을 시작하기 위해 정착했습니다. Domaine Romaneaux-Destezet라는 이름의 와이너리는 16세기로 거슬러 올라가는 “Les Romaneaux” 요새 농장 아래에 위치해 있습니다. 프로젝트 시작부터 Hervé는 아내 Béatrice의 지원을 받으며, 그녀와 함께 수공예 와인 세계에 대한 사랑을 나누고 있습니다.
Hervé Souhaut Syrah는 40년 된 포도나무에서 재배된 검은 포도 품종의 표현을 나타내며, 론(Rhône) 강의 지류인 두(Doux) 강의 기슭에 있는 화강암 토양에서 자랍니다. 수확은 일반적으로 9월 말에 수작업으로 이루어지며, 포도송이는 자연 발효를 위해 오크 통에서 전체적으로 발효됩니다. 이 과정은 저온에서의 장기 반탄산 발효와 결합됩니다. 이후에 질량은 6-8개월 동안 숙성을 위해 두 번째 사용된 오크 통으로 옮겨지며, 이는 최종 병입 전에 이루어지며, 사전 정제나 여과 없이 진행되며, 와인이 필요할 때만 최소한의 이산화황이 추가됩니다.
Hervé Souhaut의 시라(Syrah)는 어두운 루비 레드 색상을 표현합니다. 코에서는 딸기, 마라스카, 자두, 설탕에 절인 제비꽃, 올리브 페이스트의 매혹적인 아로마가 느껴지며, 향신료의 힌트와 육즙의 흔적이 겹쳐집니다. 맛은 아삭한 신선함과 적당하고 섬세한 타닌으로 두드러지며, 이 시라의 뛰어난 민첩성의 기초가 되는 요소들로, 즙이 많고 강렬하게 과일 맛이 나는 마무리로 특징지어집니다.