Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022
와인메이커의 와인프랑스 도멘 아르삭의 시라 "레 아우트르"는 육즙이 풍부하고 향신료가 가미된 레드 와인으로, 육류 요리와 잘 어울립니다. 이 라벨을 만들기 위해 필요한 포도는 수동으로 선별되며, 오직 토착 효모로 발효됩니다. 숙성은 나무에서 6개월, 시멘트에서 추가로 6개월 진행됩니다. 진한 루비 레드는 잘 익은 빨간 과일과 흑후추의 향을 선사합니다. 입안에서는 육즙이 풍부하고 부드러우며 우아하고 긴 여운을 남깁니다.
디미트리와 세바스티안 아르삭은 조엘의 아들로, 현재 와인 생산자의 네 번째 가족 세대를 대표합니다. 비록 이 이름으로 된 회사는 그들이 2014년에 설립했지만 말이죠. 와이너리의 본사는 아르데슈에 위치하고 있습니다. 이 지역은 확실히 화려한 조명에서 멀리 떨어져 있지만, 로뗑 계곡과 중앙 고원 사이에 위치한 귀중한 지역으로, 생존하는 유명한 이웃들이 있습니다. 생존하는 유명한 이웃들로는 생조셉와 샤토뇌프 뒤 파프와 같은 명칭이 있습니다. 도멘 아르삭은 이 지역에서 15헥타르의 포도밭을 다양한 언덕의 구역에 분산하여 약 400미터의 해발 고도에서 재배하고 있습니다. 포도밭에서의 작업은 말의 도움을 받아 이루어지며, 합성 화학 물질을 전혀 사용하지 않고 생명역학적 접근 방식과 유기농 인증을 따릅니다.
고대 화산의 경사면에서 40년 이상의 나이를 가진 시라 포도를 재배하여 도멘 아르삭은 자신의 “레 자우트르”를 생산합니다. 이곳은 점토-석회질 토양으로, 강한 현무암 성분이 있어 잔에 독특하고 구별되는 신선함을 반영합니다. 수확은 자연스럽게 이루어지며, 발효는 오직 토착 효모에 의해 자발적으로 시작됩니다. 이 과정은 콘크리트 알에서 진행됩니다. 전체의 90%는 이러한 용기에서 껍질과의 긴 침용을 계속하며 매일 부드럽게 압착됩니다. 나머지 10%는 약 600리터의 오래된 나무 통에서 6개월 동안 숙성됩니다. 이 기간이 끝나면 이 부분은 나머지와 혼합되고, 몇 달 후에 완성된 와인은 어떤 침습적인 정화도 없이 단순히 중력으로 옮겨져 병에 담깁니다.
자연스럽게 손으로 이루어지며, 발효는 오직 토착 효모에 의해 자발적으로 시작됩니다. 이 과정은 콘크리트 알에서 진행됩니다. 전체의 90%는 이러한 용기에서 껍질과의 긴 침용을 계속하며 매일 부드럽게 압착됩니다. 나머지 10%는 약 600리터의 오래된 나무 통에서 6개월 동안 숙성됩니다. 이 기간이 끝나면 이 부분은 나머지와 혼합되고, 몇 달 후에 완성된 와인은 어떤 침습적인 정화도 없이 단순히 중력으로 옮겨져 병에 담깁니다.도멘 아르삭의 “레 자우트르”의 외관은 매우 인상적입니다: 아름다운 짙은 자주색입니다. 화산, 광물 및 현무암의 부분에서 유발되는 향이 두드러지며 즉각적으로 느껴집니다. 그러나 코는 주로 어두운 베리, 체리 및 따뜻한 향신료의 조화로운 향에 매료됩니다. 맛은 예고된 매우 기분 좋은 신선함으로 특징지어지며, 이는 힘과 섬세하고 우아한 타닌과의 아름다운 균형을 이룹니다. 사냥감과 고기 타진과 잘 어울립니다.