Syrah 'Sole di Sesta' Cottanera 2020
"Sole di Sesta"는 카스틸리오네 디 시칠리아의 미네랄과 과일 향이 조화를 이루는 Syrah로, 첫 번째와 두 번째 사용의 배럴에서 숙성되었습니다. 이 와인은 복잡하고 풍부한 아로마를 지니고 있으며, 포도 품종의 전형적인 향신료, 과일 및 허브의 톤이 인식됩니다. 맛을 보면 깊이와 넓이를 지니고 있으며, 젊은 타닌과 좋은 신선함이 어우러져 오래 지속되는 와인이 됩니다.
코타네라의 시라 "솔레 디 세스타"는 시칠리아에서 완벽한 위치와 최고의 특성을 드러내는 능력을 찾은 국제 품종 중 하나의 표현입니다. 시라는 단테 알리기에리의 "사랑이 나를 완전히 떠났을 때"라는 시의 발췌문으로 라벨에 설명되어 있습니다. 이 짧은 발췌문에서는 태양(와인의 이름에서도 인용됨)과 그 느리지만 지혜로운 행동을 설명하며, 이는 코타네라의 포도가 에너지를 활용하고 우리에게 와인 보석을 선사할 수 있게 합니다.
코타네라의 "솔레 디 세스타" 시라는 코타네라와 페우도 디 메조 지역의 화산 토양에 뿌리를 두고 있습니다. 수확은 9월 중순경에 시작되며, 최상의 품질을 가진 완벽한 상태의 송이를 선택할 수 있도록 수작업으로 이루어집니다. 이후 작업은 양조장으로 넘어가며, 약 한 달간 껍질과 접촉하여 매실을 한 후, 26도에서 28도 사이의 온도에서 정밀한 리몽타주와 포도주를 통해 발효가 진행됩니다. 이후 16개월 동안 진행됩니다.프랑스산 오크통에서 중/고온으로 숙성한 후, 과정을 마무리하고 병입하여 상업화 전에 18개월 동안 와인을 유지합니다.
코타네라 시라 "솔레 디 세스타"는 그 깊고 짙은 루비 레드 색상으로 눈을 사로잡으며, 그가 태어난 땅과 에트나 산의 원주율을 떠올리게 합니다. 초콜릿과 검은 후추의 향신료 노트가 부드럽게 코를 간지럽히며, 블루베리와 블랙커런트, 지중해 식물의 성숙한 과일 향이 기분을 좋게 합니다. 입에 들어가면 완벽하게 통합된 탄닌이 입안을 감싸며 풍부하고 따뜻한 맛의 한 모금을 만들어냅니다. 이 시라는 시음하는 동안 생생하고 긴장감을 유지할 수 있게 해주는 강한 신선함을 가지고 있습니다. "솔레 디 세스타"는 분명히 자신의 땅의 서명을 지닌 와인이지만, 이 와인을 맛본 사람에게 단테의 세계에서 어떤 위치를 차지할지는 불확실합니다: 탐욕의 원에서 지옥에, 아니면 에미페리오 바로 아래에? 아마 중간쯤일 것입니다.