'The Summit' Silver Heights 2020

실버 하이츠의 '더 서밋' 레드 와인은 2007년부터 포도밭 주변 생태계를 존중하며 와인을 생산해 온 가오 가족에 의해 생산됩니다. 이 와인이 태어나는 풍경은 약 1200미터 해발에 위치한 헬란 산맥의 존재로 특징지어지며, 포도에 훌륭한 맛의 표현을 선사합니다. 가오 린과 그의 딸 가오 위안은 유럽을 여행하며 특히 보르도에서 유명한 프랑스 도멘에서 일하면서 와인 양조의 모든 지식을 습득했습니다. 고국으로 돌아온 그들은 배운 것을 실천에 옮겨 품질 높은 생산과 환경 지속 가능성에 주의를 기울이는 활동을 시작했습니다. 오늘날 이 사업은 유럽과 호주에서 교육을 받고 있는 자녀 엠마와 에디와 함께 위안이 관리하고 있습니다.

실버 하이츠의 '더 서밋' 레드 와인의 카베르네 소비뇽 포도는 칼슘 탄산염과 자갈로 구성된 시에로젬에서 자라며, 구조적이고 우아한 와인을 얻기에 이상적입니다. 포도밭의 재배는 유기농 농업의 원칙을 따르며 루돌프 슈타이너의 가르침을 따릅니다: 소의 뿔에 비료를 채우고 겨울 동안 다음 봄까지 묻습니다; 혼합물을 활성화하기 위해 물을 추가하고, 이후 1시간 동안 시계 방향으로 강하게 혼합하여 소용돌이의 움직임을 시뮬레이션하고 활성화합니다. 포도밭 주변의 생태계는 보존되며, 최종 제품은 지역의 식물과 동물의 존재로 풍부해져 훌륭한 맛과 향을 제공합니다. 포도 수확은 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 짧은 침용이 진행됩니다; 이후 스테인리스 스틸에서 자연 발효가 이루어집니다. 70%는 프랑스산 바리크에서, 30%는 1년 된 바리크에서 18개월 동안 숙성됩니다.

실버 하이츠의 '더 서밋' 레드 와인은 짙은 루비색에 강렬한 반사광을 가진 잔에 나타납니다. 향의 부케는 넓고 블랙커런트, 체리, 바닐라와 쓴 코코아의 향신료 노트로 특징지어집니다; 입안에서는 타닌이 느껴지고, 강력하며, 마지막에 좋은 감칠맛을 제공하여 잔의 균형을 맞추고 음주를 유도합니다. 붉은 고기 요리와 완벽하게 어울리며, 그릴에 구운 붉은 고기, 구운 비둘기, 사냥감과 잘 어울리며, 스틸턴과 같은 숙성된 우유 치즈와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 중요한 행사와 가족의 기념일을 함께하며, 자연과 그 일상적인 선물에 대한 존중으로 만들어진 드문 맛과 진정한 맛의 제품을 나누기에 완벽합니다.